Cinnamon rolls alla cannella

Cinnamon rolls alla cannella il classico dolcetto morbido alla cannella che io non smetterei mai di mangiare. Se mi seguite da un po’ sapete bene che adoro la cannella oltre che la vaniglia di conseguenza queste brioche, questi dolcetti sono tra i miei preferiti. La prima volta che li ho mangiati è stato in Germania nel 2017 in un’autogrill mentre viaggiavo in moto verso Nord Kapp. Il profumo era così forte che non ho potuto resistere, poi era l’unica cosa che mi sembrava buona in quel momento insieme ai Bretzel. Il nome di queste brioches cambia nei vai paesi in cui vengono fatti, nei paesi nordici li chiamano Kanelbullar… Chiamateli come volete per me sono sempre il top. Oggi vi propongo la mia ricetta di questi Cinnamon rolls

ho preso spunto dal bellissimo blog di Bread by Elise cambiando un po’ di cosine.

Ingredienti per circa 12/10 pz.:

• 550 g di farina forte (io manitoba)
• 100 g di zucchero
• 10 g di sale
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 250 g di latte freddo dal frigo
• 2 uova di media grandezza
• 10 g di lievito di birra
• 100 g di burro morbido

Ripieno di cannella

• 100 g di burro morbido
• 100 g di zucchero bianco
• 100 g di zucchero di canna scuro
• 2 cucchiai di cannella

Tempo di preparazione:

2 ore + tempo di lievitazione

Procedimento:

Nella planetaria mettete tutti gli ingredienti ad eccezione del burro. Iniziate ad impastare finia quando l’impasto è ben formato. Lasciate riposare l’impasto per 30 minuti. Trascorsi i 30 minuti di riposo ricominciate ad impastare a velocità media per circa 10 minuti. Aggiungete un po’ alla volta il burro a pezzetti. Fate incorporare per bene il burro e lavorate l’impasto per circa 20/25 minuti a velocità media. Trasferite l’impasto su un piano di lavoro formando una palla che metterete a lievitare per un paio di ore in un luogo caldo. Trascorse le due ore trasferite l’impasto in frigorifero per un minimo di sei ore.

Nel frattempo se volete potete preparare il ripieno alla cannella. In una ciotola mettete il burro morbido lo zucchero e la cannella. Lavorate fino ad ottenere una crema spalmabile. Mettete da parte fino a quando non lo utilizzerete. Passato il tempo di riposo in frigo riprendete l’impasto e mettetelo su un piano di lavoro infarinato. Vi consiglio di lasciarlo a temperatura ambiente pe 20 minuti prima di stenderlo. Con un mattarello stendete l’impasto formando un rettandolo di circa 50 x 30 cm. Spalmate la crema alla cannella.

Arrotolate l’impasto ben stretto dal lato più lungo del rettangolo.

Tagliate con un coltello affilato in pezzi da circa 4 cm. Dovrebbero venirvi fuori 12/14 pezzi.

Mettete i rotoli alla cannella in una teglia e fate lievitare fino al raddoppio. Io li ho fatti lievitare per circa 6 ore. Cuocete in forno caldo a 180° C per circa 20 minuti.

Se ti piacciono i Cinnamon rolls alla cannella prova anche i Chocolate Rolls