
Crostata fredda con crema e cioccolato
Crostata fredda con crema e cioccolato come poter resistere a tanta golosità? Io non ci sono riuscita…anche se c’è caldo questa crostata, essendo fredda, è un dolce dessert da consumare a fine pasto, come merenda e perché no anche a colazione. Come base ho usato la mia pasta frolla solita che non mi tradisce mai nonostante il caldo lei continua a fare il suo dovere e rende ottime le mie crostate. Se avete voglia di cioccolato provate, a voi la ricetta.
Ingredienti per una tortiera da 24 cm
Pasta frolla:
- 250 gr. di burro
- 200 gr. di zucchero a velo
- 3 tuorli + 1 uovo intero
- 600 gr. di farina 00 (debole)
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina o 1 stecca di vaniglia
- 1 buccia di limone grattugiata
- 3 gr. di lievito dolci (a piacere)
Crema pasticcera leggera:
- 1/2 l di latte
- 150 gr. di zucchero
- 50 gr di amido di mais
- 4 tuorli d’uovo
- 1 cucchiaino di pasta di pistacchio
Copertura:
- 200 g di cioccolato fondente
- 100 ml di panna fresca
Decorazione:
- cioccolato bianco q.b.
- gocce di cioccolato fondente
- pistacchio macinato q.b
Procedimento:
Per preparare la nostra crostata fredda con crema e cioccolato dobbiamo preparare la pasta frolla come da ricetta; poi prendiamo il panetto di pasta frolla e lo stendiamo.Ritagliamo un cerchio e foderiamo la nostra tortiera, spingendo per bene i bordi.
Bucherelliamo il fondo in quanto cuoceremo la frolla senza ripieno, in questo modo non si gonfierà. Inforniamo a 190 ° per 15/17 minuti .
Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera leggera. In una casseruola mettiamo a bollire il latte con la buccia del limone.
In un contenitore lavoriamo a crema i tuorli con lo zucchero.
Aggiungiamo un pochino alla volta la farina, mescoliamo fino a rendere cremoso il composto.
Aggiungiamo gradatamente qualche cucchiaio di latte caldo e uniamo completamente il latte caldo con il composto di uova.
Mettiamo sul fuoco e mescoliamo fino a quando la crema non si addensa.
Trasferiamo la crema in una ciotola e facciamo raffreddare coperta con pellicola a filo.
Riprendiamo la crema ormai fredda e aromatizziamo con 1 cucchiaino di crema di pistacchio.
Mettiamo uno strato di crema aromatizzata al pistacchio sulla frolla.
Mettiamo in frigo a rassodare la frolla con la crema, nel frattempo sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente con la panna per la copertura, fino a raggiungere una consistenza cremosa.
Versiamo la crema di cioccolato sulla torta ormai fredda e lasciamo raffreddare. Decoriamo la torta con scaglie di cioccolato bianco, gocce di cioccolato fondente e pistacchio tritato.
Mettete in frigo e servite fredda. Buon assaggio.


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