Crostata fredda con crema e cioccolato

Crostata fredda con crema e cioccolato come poter resistere a tanta golosità? Io non ci sono riuscita…anche se c’è caldo questa crostata, essendo fredda, è un dolce dessert da consumare a fine pasto, come merenda e perché no anche a colazione. Come base ho usato la mia pasta frolla solita che non mi tradisce mai nonostante il caldo lei continua a fare il suo dovere e rende ottime le mie crostate. Se avete voglia di cioccolato provate, a voi la ricetta.

Ingredienti per una tortiera da 24 cm

Pasta frolla:

• 250 gr. di burro
• 200 gr. di zucchero a velo
• 3 tuorli + 1 uovo intero
• 600 gr. di farina 00 (debole)
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina o 1 stecca di vaniglia
• 1 buccia di limone grattugiata
• 3 gr. di lievito dolci (a piacere)

Crema pasticcera leggera:

• 1/2  l di latte
• 150 gr. di zucchero
• 50 gr di amido di mais
• 4 tuorli d’uovo
• 1 cucchiaino di pasta di pistacchio

Copertura:

• 200 g di cioccolato fondente
• 100 ml di panna fresca

Decorazione:

• cioccolato bianco q.b.
• gocce di cioccolato fondente
• pistacchio macinato q.b

Procedimento:

Per preparare la nostra crostata fredda con crema e cioccolato dobbiamo preparare la pasta frolla  come da ricetta; poi prendiamo il panetto di pasta frolla e lo stendiamo.Ritagliamo un cerchio e foderiamo la nostra tortiera, spingendo per bene i bordi.Bucherelliamo il fondo in quanto cuoceremo la frolla senza ripieno, in questo modo non si gonfierà. Inforniamo a 190 ° per 15/17 minuti .Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera leggera. In una casseruola mettiamo a bollire il latte con la buccia del limone.In un contenitore lavoriamo a crema i tuorli con lo zucchero.Aggiungiamo un pochino alla volta la farina, mescoliamo fino a rendere cremoso il composto. Aggiungiamo gradatamente qualche cucchiaio di latte caldo e uniamo completamente il latte caldo con il composto di uova.Mettiamo sul fuoco e mescoliamo fino a quando la crema non si addensa.Trasferiamo la crema in una ciotola e facciamo raffreddare coperta con pellicola a filo.Riprendiamo la crema ormai fredda e aromatizziamo con 1 cucchiaino di crema di pistacchio.Mettiamo uno strato di crema aromatizzata al pistacchio sulla frolla.Mettiamo in frigo a rassodare la frolla con la crema, nel frattempo sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente con la panna per la copertura, fino a raggiungere una consistenza cremosa.Versiamo la crema di cioccolato sulla torta ormai fredda e lasciamo raffreddare. Decoriamo la torta con scaglie di cioccolato bianco, gocce di cioccolato fondente e pistacchio tritato.

 Mettete in frigo e servite fredda. Buon assaggio.