Ganache al cioccolato bianco

La Ganache al cioccolato bianco è una crema ottima per la farcitura di torte, cupcakes, coperture e dolci.  La Ganache chiamata  anche Crema Parigina è formata da panna miscelata con cioccolato. Secondo il mio parere la ganache è una crema molto versatile infatti possiamo  prepararla con il cioccolato fondente, cioccolato a latte; aromatizzarla con pistacchio, vaniglia, caffè, fragole ed altri gusti che ci piacciono; si può rendere più pannosa montando una parte della panna e aggiungendola alla fine oppure renderla più cremosa mettendo tutta la panna a scaldare ed aggiungere il cioccolato. Secondo me dipende molto dai gusti e dall’uso che si vuole farne. La Ganache è una crema che si conserva molto bene e che deve essere fatta raffreddare in frigorifero prima di essere utilizzata.

Ingredienti:

• 700 gr. di cioccolato bianco
• 300 gr. di panna per dolci

Procedimento:

Spezzettate il cioccolato bianco e ammorbiditelo al microonde.Scaldate in un tegame la panna (150 gr.) Versate la panna bollente sul cioccolato  bianco. Mescolate la crema fino a sciogliere completamente il cioccolato.Fate freddare il composto. Montate la panna ben fredda. Unite la rimanente panna montata al composto. Potete anche mettere tutta la panna a scaldare ed una volta freddata montarla in maniera da rendere più corposa la ganache.

La vostra ganache è pronta per farcire le vostre torte, cupcakes e dolci vari. Buon divertimento.