Torta flowers pistacchio e cioccolato
Ricette dolci, Torte

Torta flowers pistacchio cioccolato

Torta flowers pistacchio cioccolato un dessert formato da una base di frolla e ricoperto da ciuffetti morbidi di namelaka ai pistacchi contrapposti al dolce amaro della ganache al cioccolato. La namelaka una crema che da un pochino di tempo che voglio preparare, ci sono tante ricette dei grandi maestri in giro sul web da Montersino a Santin, i loro dolci sono spettacolari dei quadri di dolcezza dipinti su un piatto che ti viene voglia di mangiare subito ma che allo stesso tempo non vorresti distruggere con un cucchiaio. La namelaka può essere utilizzata sia come dolce al cucchiaio sia come farcitura per torte bignè o altre prelibatezze, potete prepararle al cioccolato, al cioccolato bianco, gianduia, mandorla, nocciola come volete.L’importante è farla cristallizzare lentamente lasciandola in frigorifero per almeno 12 ore. Naturalmente io, da perfetta siciliana, amante del pistacchio non potevo non decidere di sperimentarla la prima volta utilizzando come ingrediente il pistacchio.L’oro verde della Sicilia, almeno così io lo definisco.  Di cose “preziose” la Sicilia è ricca non solo a livello di cibo ma anche monumentale e ambientale, quando sento che ci sono persone che vanno sempre all’estero e che magari non hanno mai visitato la Sicilia o altre regioni d’Italia mi viene da dire che non hanno capito nulla. Io fortunatamente ho girato abbastanza e posso sinceramente dire che non c’è modo migliore di spendere i propri soldi nel viaggiare….a proposito dove andrò questa estate???Intanto preparate la Torta flowers pistacchio cioccolato.

Torta flowers pistacchio cioccolato Torta flowers pistacchio cioccolato

Ingredienti torta diam.20/22 cm.:

Namelaka  pistacchi:

  • 80 g di pasta di pistacchio
  • 200 g di panna zuccherata
  • 4 g di gelatina
  • 6 g di sciroppo di glucosio
  • 100 g di latte
  • 150 g di cioccolato bianco

Ganache al cioccolato fondente:

  • 200 g di cioccolato fondente
  • 300 g di panna zuccherata

Per decorare:

  • q.b. pistacchi tritati
  • q.b. fragole biologiche
  • q.b. bastoncini di cioccolato

Tempo di preparazione: 1 h circa + tempo di raffreddamento

Procedimento:

In un pentolino sciogliete il cioccolato bianco e unite, amalgamandola, la pasta di pistacchio. foto-1Portate ad ebollizione il latte insieme al glucosio poi incorporate la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda e strizzata. Scioglietela completamente.foto-2Versate il latte a filo sul composto di cioccolato e pistacchio, amalgamate delicatamente. Aggiungete infine la panna.foto-4Fate raffreddare poi coprite con pellicola a contatto e lasciate cristallizzare per 12 ore in frigorifero.foto-3Preparate la ganache al cioccolato facendo scaldare la panna in un pentolino, aggiungete il cioccolato a pezzetti. Fate sciogliere completamente.DSC_8818 Fate raffreddare poi mettete in frigorifero.foto-1-(2)Prendete una sac à poche con bocchetta a stella riempitela con la namelaka al pistacchio e fate dei ciuffetti sulla base di frolla, stessa cosa con la ganache al cioccolato.foto-3-(2)Decorate con granella di pistacchio e fragole. La Torta flowers pistacchio cioccolato è pronta tenete in frigorifero fino al momento di servire. Buon assaggio goloso. Torta flowers pistacchio cioccolato

Torta flowers pistacchio cioccolato