Torta yogurt e cocco semplice

Torta yogurt e cocco una torta semplicissima da preparare per la colazione o per la merenda accompagnata da un caffè caldo o da una fumante tazza di tè. In questo periodo mi piace preparare dolci con il cocco perché il cocco mi dà l’idea della neve anche se magari il suo profumo ricorda più l’estate.

Sul blog troverete date ricette preparate con il cocco dalle Tortine al cocco al Pan Brioche al latte di cocco. Tutte ricette semplici e buone che potete preparare in questo periodo di Natale se come me il cocco vi dà l’idea della neve oppure in altri periodi dell’anno. A voi la ricetta. Buuona giornata.

Ingredienti stampo 22/24 cm.diam.:

• 250 g farina
• 180 g di zucchero
• 120 g di cocco in polvere
• 3 uova
• 120 ml di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci
• 125 g di yogurt al cocco
• 1 pizzico di sale
• q.b. gelatina di albicocca

Tempo di preparazione:

1 ora circa

Procedimento:

Con le fruste elettriche o a mano lavorate lo zucchero con le uova. Aggiungete l’olio a filo e lo yogurt.

Versate un po’ alla volta la farina setacciata precedentemente con il lievito. Mescolate per bene. Mettete anche il cocco (100 g).

Uniformate il composto poi versatelo in una tortiera imburrata e infarinata oppure ricoperta da carta forno. Cuocete in forno già caldo a 175° C per circa 45 minuti.

Sfornate, fate raffreddare. Spalmate tutta la superfice della torta con la gelatina di albicocca poi cospargete con il cocco rimasto. La nostra Torta yogurt e cocco è pronta per essere gustata.