Biscotti al profumo di mandorla

Biscotti al profumo di mandorla dei biscotti che si sciolgono in bocca. Una sorta di frolla alle mandorle ripiena di golosa crema di mandorle. Sarà perché adoro le mandorle. Sarà perché da piccola giocavo in mezzo ai mandorli in fiore ma adoro i dolci con le mandorle. Ricordo che mi arrampicavo sugli alberi per raccoglierle. Poi le portavo da mio padre affinché me le aprisse. Spesso preparavamo dei biscotti oppure il latte di mandorla. Ricordo che mia madre mi diceva mangiale che contengono magnesio. Io da bambina non sapevo neanche cosa fosse il magnesio. Però le mangiavo. Certo più volentieri mangiavo i biscotti di mandorla. Quelli tradizionali siciliani. Questi biscotti invece sono più simili a dei frollini.

Ingredienti:

• 250 g di farina 00
•  1/2 cucchiaino raso di lievito
• 150 g di farina di mandorle
• 75 g di zucchero
• 1 uovo
• 200 g di burro
• q.b. crema di mandorle ItalDecor

Tempo di preparazione: 30 min.circa+ tempo di riposo

Procedimento:

Impastate lo zucchero con il burro morbido.Aggiungete lo zucchero e l’uovo intero.Setacciate la farina con il lievito.Unite anche quella di mandorle.Impastate velocemente fino ad ottenere una pasta liscia da mettere al fresco per due ore. Stendete in una sfoglia sottile. Ritagliate in quadrati. Disponeteli sulla placca rivestita di carta forno. Cuoceteli a 180°C per circa 15 minuti.Quando i biscotti saranno freddi. Uniteli  in coppia dopo averli farciti di crema di mandorle ItalDecor.I nostri biscotti al profumo di mandorla sono pronti per essere gustati.