
Cavatelli di ricotta con pomodoro
I cavatelli di ricotta con pomodoro sono una rivisitazione di un piatto tipico siciliano: i cavatelli di semola con sugo di maiale. I cavatelli oltre che in Sicilia sono un piatto tipico anche del Molise, della Campania e di altre regioni del Sud. L’impasto base è fatto di semola di grano duro e acqua io, in questa ricetta ho aggiunto della ricotta di mucca per dare un po’di morbidezza. Il risultato è stato ottimo ed i cavatelli di ricotta sono stati divorati e apprezzati da tutta la famiglia. La ricetta è molto semplice provate a farli anche voi e otterrete un primo diverso dal solito ma molto gustoso e delicato.
Ingredienti:
- 250 gr. di ricotta
- 300 gr. di farina
- 2 cucchiai di formaggio grana
- 1 cucchiaino di sale
- acqua temperatura ambiente per impastare
- 250 gr. di pomodoro
- 1 ciuffetto di basilico
Procedimento:
In una ciotola mettete la farina e la ricotta.Impastate. Trasferite sulla spianatoia ed lavorate l’impasto.
Formate una palla e mettete a riposare per 30 minuti in frigorifero.
Tagliate un pezzo di pasta e formate un rotolino.
Tagliate a pezzetti, se riuscite della stessa grandezza
Formate i cavatelli aiutandovi con due dita.
I vostri cavatelli sono pronti.Cuocete per 2/3 minuti circa. Condite con pomodoro ed impiattate.


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