Rotolo panna e fragole

Il rotolo panna e fragole è il dolce che ho voluto preparare per questa domenica calda e afosa. E’ un dolce fresco e leggero da presentare freddo che farà un’ottima figura con i vostri ospiti o come merenda pomeridiana. Il rotolo fatto con un morbidissimo pan di spagna è stato farcito con golosa panna e dolci fragole. Per decorarlo potete usare dello zucchero a velo, delle fragole e dei ciuffetti di panna. Farete un’ottima figura. Il rotolo è stato molto apprezzato dai miei familiari che lo hanno letteralmente divorato in una giornata. Provate e mi raccomando usate sempre ingredienti semplici ma di ottima qualità.

INGREDIENTI:

Per il Pan di Spagna:

• 4 uova
• 1 pizzico di sale
• 120 gr di zucchero
• 120 gr di farina 00 o farina 00 integrale
• qualche goccia di estratto naturale di vaniglia

Per la Farcia e decorazione: 

• 400 ml di panna
• 2 cestini di fragole
• zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Sbattere i tuorli con lo zucchero finché non diventeranno bianchi e spumosi.  Aggiungere la farina setacciata con la vanillina poco per volta. Montare gli albumi a neve ed aggiungerli alla crema di tuorli. Mescolare dal basso verso l’alto in modo da ottenere un composto morbido e soffice.Foderare una teglia con carta forno e versare l’impasto in modo che rimanga abbastanza sottile.Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10/15 minuti. Bisogna toglierlo appena diventa un po’ dorato. Stendere un canovaccio, spolverizzarlo di zucchero a veloRovesciare sopra la torta con la carta da forno rivolta verso l’alto. Togliere delicatamente la carta forno.  Arrotolare dolcemente il canovaccio con dentro la torta e lasciare raffreddare. Nel frattempo montare la panna Pulire e tagliare a dadini le fragole e condire con un cucchiaino di zucchero a veloAprire il rotolo avvolto nel canovaccio lentamente Spalmare la panna e le fragole uniformementeRichiuderlo e capovolgerlo in modo che l’apertura sia sotto. Lasciarlo riposare in frigorifero avvolto nella pellicola anche un’intera notte. Prima di servire, spolverizzare con lo zucchero a velo e decorate a piacere.

Il vostro rotolo panna e fragole e pronto per essere gustato.