Crema alla ricotta

Crema alla ricotta una crema golosa e fresca che mi piace preparare sia come farcia dei dolci tipici siciliani, cassata, cannoli ecc. sia come dolce al cucchiaio accompagnato da biscotti secchi. Prepararla è semplicissimo basta  avere della buona ricotta ed il gioco è fatto, io solitamente utilizzo la ricotta di mucca perché quella di pecora non la trovo sempre e poi non a tutti piace. L’importante è rendere cremosa la ricotta potete setacciarla prima con l’ausilio di un passa verdure oppure aiutarvi con uno sbattitore, in questo caso la crema di ricotta sarà un pochino più liquida ma mettendola in frigorifero per una notte si rassoderà per bene. Questa settimana non ho molto tempo da dedicare alla pasticceria perché sabato ho l’esame per prendere il diploma da pasticcere quindi non faccio altro che fare cornetti e paste da presentare all’esame…speriamo vada bene intanto mi mangio un cucchiaino di questa crema alla ricotta…a presto.

Ingredienti per 2 persone:

• 250 gr. di ricotta di mucca
• 100 gr. di zucchero
• q.b. gocce di cioccolato fondente

Procedimento:

In una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero fino a renderla cremosa. Potete usare anche uno sbattitore.

Aggiungete le gocce di cioccolato fondente e mescolate . Mettete in frigorifero a riposare in questo modo la crema di ricotta si rassoderà.Potete servire la crema di ricotta come dolce al cucchiaio accompagnato da biscotti secchi oppure potete utilizzarla per la farcia di torte, cassate, cannoli ( in questo caso è meglio prepararla il giorno prima)