Crostata mele e cannella

Crostata mele e cannella quale modo migliore per ricominciare a pubblicare sul blog se non quello di farlo con una ricetta con le mele. Non è una torta di mele ma bensì una semplice crostata di mele preparata solo con pasta frolla e mele. E’ stato un mese pieno di cose da fare tra il lavoro in laboratorio, per chi non lo sapesse lavoro con il mio compagno nel suo laboratorio orafo, e i vari cambiamenti in casa ( cambio cucina, cambio camera da letto) non ho avuto tempo per dedicarmi al blog ed alla cucina. Finalmente oggi ritorno con questa ricetta perfetta per accompagnare un tè caldo nella pausa pomeridiana ma anche un fine pasto. Spero vi piaccia come è piaciuta a me.

Ingredienti stampo 20/22 cm diam.:

• 300 g di farina 00
• 1 uovo
• 100 g di zucchero
• 150 g di burro di buona qualità
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci ( se volete)
• 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
• 5/6 mele medie
• q.b. cannella
• q.b. zucchero di canna
• il succo di un limone
• q.b. burro
• q.b. mandorle a lamelle

Tempo di preparazione:

1 ora più tempo di riposo frolla

Procedimento:

Per prima cosa preparate la frolla lavorando la farina con il burro nella planetaria oppure a mano su un piano di lavoro. Aggiungete lo zucchero e l’uovo. Mettete anche il lievito se volete e la vaniglia.

Lavorate velocemente la frolla senza scaldarla. Formate un panetto e ponetelo in frigorifero almeno per 30 minuti. Potete preparare la frolla anche il giorno prima come faccio io e conservarla in frigorifero fino all’utilizzo.

Prendete la frolla, lavoratela velocemente con le dita per renderla utilizzabile poi rivestite la vostra tortiera. 

Prendete le mele dividetele a metà, togliete il torsolo e tagliatele a fettine tenendole però unite (vedi foto), per non farle diventare nere potete spennellarle con del succo di limone. In un pentolino mettete una noce abbondante di burro, aggiungete la cannella e lo zucchero di canna. Fate sciogliere a fuoco basso.

Ponete le mele sulla base di frolla, spennellate con il composto di burro, zucchero e cannella. Spennellate anche le parti di frolla rimaste vuote, decorate con mandorle a lamelle.

Cuocete in forno caldo a 180°C per circa 45 minuti. La cottura dipende molto dal vostro forno. Sfornate fate intiepidire e servite. Potete gustare la Crostata mele e cannella sia tiepida/calda oppure fredda, potete accompagnarla con crema oppure una pallina di gelato alla vaniglia.

Se ti piace questa ricetta prova anche la ricetta dello strudel di mele