Crostatine con crema di pistacchio

Crostatine con crema di pistacchio golose e piccole dolcezze che potete preparare quando la voglia di qualcosa di buono, goloso e dolce vi assale. Non ci vuole tanto tempo basta solo preparare la frolla, magari il giorno prima, e riempirle con una crema di pistacchi già pronta. Vi consiglio di utilizzare una buona crema di pistacchi dolce e di preparare una buona frolla. Io ho usato la frolla del grande Maestro Ernst Knam, una frolla buonissima resa un po’meno croccante dalla presenza del lievito per dolci. Che ne dite le prepariamo insieme per la merenda di oggi?

Ingredienti per circa 10 crostatine:

• 250 g di burro
• 250 g di zucchero semolato
• 100 g di uova ( circa 2)
• 10 g di lievito
• 4 g di sale
• 1 stecca di vaniglia
• 480 g di  farina 00
• q.b. crema di pistacchio dolce

Tempo di preparazione:

1 ora + tempo di riposo frolla

Procedimento:

A mano o nella planetaria impastate il burro con lo zucchero e la vaniglia.

Una volta amalgamato il tutto aggiungete le uova. Poi la farina 00, il lievito ed il sale. Lavorate velocemente. La frolla non deve scaldarsi. Formate un panetto. Avvolgete nella pellicola. Riponete in frigorifero per almeno 3 ore.

Trascorso il tempo di riposo stendete la vostra frolla e coppate dei dischi della misura dei vostri stampi da crostatine. Fate aderire per bene la frolla negli stampi precedentemente imburrati e infarinati,

Riempite con la crema di pistacchio e ricoprite con strisce di frolla. Cuocete in forno caldo a 180° C per circa 15/18 minuti. La cottura dipende sempre dal vostro forno. Sfornate, fate raffreddare e gustate le nostre Crostatine con crema di pistacchio sono pronte.

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