Girelle dolci ai mirtilli

Girelle dolci ai mirtilli morbide brioche con un ripieno di mirtilli freschi e confettura. In una giornata piovosa di Maggio che sembra Novembre sono il motivo per alzarmi dal letto e fare colazione. Scherzo, ho tanti motivi per svegliarmi la mattina, sono una persona molto attiva che non ama poltrire sul divano o a letto. Mi sveglio prestissimo la mattina e vado fuori con il mio cane, poi presto a lavoro. Tra il lavoro e la casa mi dedico, quando riesco, alla preparazione di lievitati dolci per la volazione come questo che vi ho proposto oggi. A voi la ricetta delle Girelle dolci ai mirtilli.

Ingredienti per circa 12/10 pz.:

• 550 g di farina forte (io manitoba)
• 130 g di zucchero
• 10 g di sale
• 250 g di latte freddo dal frigo
• 2 uova di media grandezza1
• 10 g di lievito di birra
• 100 g di burro morbido
• q.b. confettura di mirtilli freschi
• q.b. mirtilli freschi

Tempo di preparazione:

2 ore + tempo di lievitazione

Procedimento:

Nella planetaria mettete tutti gli ingredienti ad eccezione del burro. Iniziate ad impastare finia quando l’impasto è ben formato. Lasciate riposare l’impasto per 30 minuti. Trascorsi i 30 minuti di riposo ricominciate ad impastare a velocità media per circa 10 minuti.

Aggiungete un po’ alla volta il burro a pezzetti. Fate incorporare per bene il burro e lavorate l’impasto per circa 20/25 minuti a velocità media. Trasferite l’impasto su un piano di lavoro formando una palla che metterete a lievitare per un paio di ore in un luogo caldo. Trascorse le due ore trasferite l’impasto in frigorifero per un minimo di sei ore.

Passato il tempo di riposo in frigo riprendete l’impasto e mettetelo su un piano di lavoro infarinato. Vi consiglio di lasciarlo a temperatura ambiente pe 20 minuti prima di stenderlo. Con un mattarello stendete l’impasto formando un rettandolo di circa 50 x 30 cm. Spalmate la confettura di mirtilli e i mirtilli freschi.

Arrotolate l’impasto ben stretto dalla parte più lunga. Formate un salsicciotto. Tagliate con un coltello affilato in pezzi da circa 4 cm. Dovrebbero venirvi fuori 12/14 pezzi.

Mettete i rotoli ai mirtilli in una teglia e fate lievitare fino al raddoppio. Io li ho fatti lievitare per circa 6 ore. Cuocete in forno caldo a 180° C per circa 20 minuti.

Sfornate fate intiepidire e gustate magari con dello zucchero a velo sopra o una crema di formaggio dolce. Le nostre Girelle dolci ai mirtilli sono pronte.

Se ti piace questa ricetta prova anche il Pan Brioche al mascarpone.