Paste di mandorla con ciliegia candita

Paste di mandorla con ciliegia candita dei golosi e profumati dolcetti della tradizione siciliana che non possono mancare nei giorni di festa.Per prepararli bastano pochissimi ingredienti mandorle o farina di mandorle, zucchero e albumi.Con questo impasto potete preparare paste di mandorle di ogni tipo al pistacchio, al cioccolato, al limone, all’arancia. A casa mia non mancano mai soprattutto durante le feste.Oggi ho voluto preparare queste paste di mandorle con la ciliegina candita, sembrano quasi dei fiori e sono molto carini da vedere. Sono ottimi per accompagnare un tè con le amiche ma anche a fine pasto con il caffè. Per me vanno bene in ogni momento della giornata soprattutto nelle giornate di festa. 

Ingredienti:

• 250 g di farina di mandorle siciliane
• 250 g di zucchero
• 2 albumi d’uovo
• 1/2 cucchiaino di miele
• Qualche goccia di estratto di mandorle amare
• Zucchero a velo q.b.

Tempo di preparazione:

45 minuti+ tempo di riposo 

Procedimento:

In una terrina mettete la farina di mandorle,aggiungete gli albumi, lo zucchero, il miele e gli aromi.Mescolate con vigore fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.Continuate poi a lavorare il composto per un po’ di tempo su un ripiano cosparso di zucchero fino a formare un filoncino spesso circa 3 cm.Ricavate dei tocchetti, formate delle palline. Al centro ponete mezza ciliegia candita schiacciando leggermente.

Poneteli a riposare per almeno 8 ore, io li metto o in frigorifero coperti con un foglio di carta o un panno leggero. Trascorso il tempo di riposo cuoceteli in forno caldo per circa 12/15 minuti a 180°. Sfornateli e fateli raffreddare prima di toglierli dalla teglia. Le nostre Paste di mandorla con ciliegia candita sono pronte per essere gustate. Se ti piacciono prova anche i Fior di mandorla