Pennette pesce spada,pistacchio,mandorle

Pesce spada da  bambina era  l’unico che  mangiavo  insieme  al  merluzzo. Ricordo  che il   mercoledì mattina  si andava  al mercato con mia nonna e mamma. Trovata  la bancarella del pesce,   io notavo subito questo enorme pesce spada sul bancone.  Si vedeva che era fresco pescato durante la notte. Mia nonna ne comprava tante fette quante erano le persone che eravamo a pranzo.  Poi tornati a casa si prepara o la pasta oppure si faceva in padella. Questa ricetta prende spunto sia dalla ricetta che faceva mia nonna sia da un piatto che ho mangiato in un ristorante.   L’ultima volta che sono andata in Sicilia sono andata a mangiare in un ristorante in riva al mare meraviglioso. Quì hanno servito questo piatto che mi è rimasto in mente talmente era buono. Ho deciso di rifare la mia versione. A voi la mia ricettina… Buona Domenica.

Ingredienti per 2 persone :

• 200 g di pennette
• 1 fetta di pesce spada spessa
• 5/6 pomodorini pachino
• q.b. olio evo
• q.b. mandorle a filetti
• q.b. pistacchio tritato
• qualche ciuffetto di menta tritato
• 2 pizzichi di sale ( aumentate a vostro gusto)

Tempo di preparazione: 20 min.circa

Procedimento:

Lavate e tagliate a pezzetti i pomodorini.Fate a tocchetti il pesce spada.In una padella capiente versate l’olio. Scaldate. Mettete il pesce. Rosolate a fuoco basso. Aggiungete il pomodoro pachino tagliato a pezzetti. Mescolate. Salate.Aggiungete il pistacchio, le mandorle e la menta tagliata a coltello.Aggiungete le pennette al dente che avrete precedentemente messo a cuocere. Fate insaporire per qualche minuto. Servite immediatamente. Le nostre pennette sono pronte per essere gustate.Tante altre golose ricette siciliane sempre sul mio sito www.unasicilianaincucina.com