Torta delle rose con marmellata
La torta delle rose con marmellata è una variante della classica torta delle rose con la crema di burro. Ho deciso di prepararla perché non avevo mai fatto questa torta anche se mi ha sempre ispirato, potete farla anche salata magari per un buffet con amici o un aperitivo in giardino.
Ingredienti per una tortiera da 22/24 cm:
Lievitino:
- 50 gr di farina 00
- 20 gr di lievito di birra
- 2 cucchiaini di zucchero
- 3 cucchiai di acqua
Impasto
- 350 gr di farina 00
- 100 gr di zucchero
- 40 gr di burro
- buccia di un limone
- 1 uovo
- 50 ml di latte
- q.b. Confettura di albicocche
Procedimento:
Preparate un lievitino mescolando in una ciotola 3 cucchiai di acqua, il lievito, lo zucchero e 50 gr di farina.
Lavorate fino ad ottenere una pallina
Lasciate lievitare per 40 minuti, coperta con pellicola.
Aggiungete al lievitino, la farina, il burro morbido,l’uovo, lo zucchero e la buccia grattugiata del limone.
Iniziate ad impastare aggiungendo man mano il latte.
Lavorate fino ad ottenere un impasto morbido tipo brioche. 
Formate una palla fate lievitare per un ora coperta con pellicola.
Stendete la pasta su una spianatoia infarinata formando un rettangolo e spalmare su tutta la superficie la marmellata di albicocche.
Arrotolare la pasta formando un salsicciotto.
Tagliate a fette e disponete le fette in una tortiera imburrata e lasciate lievitare per 2 ore circa.
Cuocete in forno già caldo a 180°C per 30-35 minuti.
Lasciate raffreddare e servite la vostra torta delle rose.
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