Torta semifreddo al cioccolato

La torta semifreddo al cioccolato é una delle tante ricette che ho imparato all’accademia di pasticceria. É una delle basi che possiamo imparare e poi variare in base ai nostri gusti e fantasia. Queste torte hanno un’ ottima presentazione e tenute nel congelatore hanno sicuramente una durata maggiore di quelle classiche. Il procedimento della torta semifreddo é facile basta solo tenere alcuni accorgimenti e metterci un pochino di amore….come per tutti i dolci.

Ingredienti:

Base:

• 200 gr. di frollini sbriciolati
• 50 gr. di burro
• 1 tuorlo

Mousse cremosa:

• 250 gr. latte
• 5 gr. colla di pesce
• 300 gr. cioccolato fondente 50%
• 500 gr. panna dolci

Procedimento:

Prepariamo la base tritando i frolliniAggiungiamo il burro ammorbidito ed il tuorlo. Stendiamo il composto sulla base di una tortiera imburrata. Compattiamo e cuociamo a 175° per 10 minuti. Se il composto é troppo secco aggiungiamo un pochino di albume.Prepariamo la crema. Tagliamo a pezzetti il cioccolato
Ammolliamo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minutiIntanto scaldiamo il latte e sciogliamo la colla precedentemente strizzata Aggiungiamo il cioccolato poco per volta fino a sciogliere completamenteMontiamo la panna e mescoliamola delicatamente con il cioccolatoVersiamo la mousse sulla base e livelliamo Poniamo in frigorifero per almeno 4 ore a raffreddare. Trascorso il tempo di raffreddamento guarniamo con cocco e piccole meringhe o a vostro piacimentoLa nostra torta semifreddo al cioccolato é pronta per essere gustata.