Torta Tiramisù
Dolci al cucchiaio, Ricette dolci, Semifreddi e gelati, Torte

Torta tiramisù golosa

Torta Tiramisù un dolce che tutti noi pasticceri e non abbiamo preparato nella nostra vita, monoporzione o nella teglia è un must dei dolci. Ricordo che quando ero ragazzina e si organizzavano quei pranzi al mare con gli amici oppure le feste in casa per capodanno il tiramisù era il dolce per eccellenza amato e voluto da tutti , alla fine non ne rimaneva neanche una fettina. Solitamente la ricetta tradizionale viene preparata utilizzando uova, zucchero, mascarpone, savoiardi e caffè nella versione più moderna, quella che ho scelto di fare io, viene aggiunta anche la panna per alleggerire e rendere più spumoso il dolce. In questa occasione ho deciso di preparare la torta tiramisù molto elegante da presentare e naturalmente molto golosa ..Seguite la mia ricetta e se avete qualche dubbio non esitate a contattarmi….Torta tiramisù

Torta tiramisù

Ingredienti torta diam.20 cm.:

  • 500 gr. di mascarpone
  • 500 gr. di panna zuccherata
  • 6 tuorli
  • 200 gr. di zucchero
  • 60 ml. di acqua
  • 12 gr. di gelatina in fogli
  • 20 ml di marsala
  • 200 gr. circa di pan di spagna
  • q.b. caffè ristretto ( x la bagna)

Tempo di preparazione: 45 min.circa + tempo di raffreddamento

Procedimento:

Iniziate preparando la base di uova pastorizzata mettete i tuorli in una planetaria e montateli a media velocitàfoto-2-(2)Nel frattempo ponete lo zucchero e l’acqua in un pentolino, scaldate fino a raggiungere i 121°, versate lo sciroppo di zucchero a filo sui tuorli e montate fino a quando il composto diventa spumoso e tiepido.foto-5-(2)In un pentolino versate il marsala e la gelatina precedentemente ammollata e strizzata.DSC_0895 Una volta sciolta versate tutto nella crema di uova unendo i due composti. Lavorate il mascarpone fino a renderlo cremoso sempre nella planetaria oppure con una frusta elettrica.DSC_0900Aggiungete a filo la panna fino ad ottenere un composto ben montato.DSC_0902 Unite  la crema di uova con la crema di mascarpone delicatamente senza smontare il composto. DSC_0901Riempite una sac a poche con beccuccio liscio con la crema tiramisù e riempite la base ed i laterali di uno stampo in silicone.DSC_0903 Posizionate al centro il pan di spagna tagliato a fettine e precedentemente bagnato con il caffè. Ricoprite con altra crema e poi livellate la superficie con una spatola.DSC_0904Ponete in freezer a rassodare per 4 ore ( io ho lasciato tutta la notte). Sformate la torta sul piatto di servizioDSC_0905Sempre con la sac a poche con beccuccio liscio, formate degli spuntoni sulla superficie, decorate i laterali con cialde di cioccolato. DSC_0907 Trasferite in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire, Spolverizzate la superficie con cacao… La Torta Tiramisù è pronta per essere gustata… buon assaggio!!!Torta tiramisù

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