bignè crema pistacchio nocciola
Dolcetti,  Ricette dolci

Bignè con crema, pistacchio e nocciola

6 Luglio 2015 / 50 Comments

I bignè con crema, pistacchio e nocciola piccole dolcezze da assaporare in ogni momento della giornata. Da sempre nelle pasticcerie di tutto il mondo troviamo esposti queste meravigliosi pasticcini: i bignè. Possono essere farciti con crema, crema chantilly, cioccolato, zabaione, crema al pistacchio e tante altri golosi ripieni. I bignè fatti con la pasta choux sono una delle basi della pasticceria tradizionale perché allora non provare a farli in casa e stupire tutti con il nostro capolavoro di dolcezza e bontà???bignè crema pistacchio nocciola

Ingredienti per 50 bignè:

Pasta choux:

Per il ripieno:

  • q.b. di crema pasticcera
  • q,b. crema di pistacchio di Bronte già pronta.
  • q.b.crema di nocciole già pronta

Glassa all’acqua:

  • 100 gr. di zucchero a velo
  • 2/3 cucchiai circa di acqua calda
  • paste aromatizzate (pistacchio ecc.) q.b.

Procedimento:

Per prima cosa dobbiamo preparare la pasta choux: Mettiamo il burro a pezzi in un tegame con l’acqua.DSC_8031Aggiungiamo il pizzico di sale e lo zucchero e portiamo il tutto a bollore, a fuoco basso.DSC_8032Non appena inizierà a bollire, togliamo dal fuoco e  versiamo la farina tutta in un colpo mescolando velocemente fino a quando il composto si staccherà dalle pareti della pentola.DSC_8034Trasferiamo il composto in una ciotola e facciamo raffreddare. DSC_8037Quando il composto si sarà raffreddato aggiungiamo le uova, uno alla volta, mettiamo  il successivo solo quando il precedente sarà completamente assorbito. DSC_8040Mescoliamo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo DSC_8042Una volta che la vostra pasta choux sarà pronta, mettiamola in un sac-a-pochè con bocchetta liscia e facciamo dei mucchietti su una teglia coperta da carta da forno. DSC_8043Una volta terminato tutto l’impasto, smorziamo la punta dei bignè abbassandola delicatamente con un dito bagnato leggermente in acqua. Cuociamo i bignè in forno preriscaldato per 15 minuti a 200° evitando di aprire il forno durante la cottura. Trascorsi i primi 15 minuti abbassiamo la temperatura a 180° e cuociamo la pasta choux per altri 10 minuti. Spento il forno possiamo lasciare asciugare i bignè nel forno è per altri 10-15 minuti con lo sportello leggermente aperto , questo servirà a fare asciugare bene l’interno.DSC_8044Estraiamo i bignè dal forno e lasciamoli raffreddare. Adesso possono essere farciti. Io li ho farciti con la crema pasticcera, crema al pistacchio che ho ottenuto mescolando la crema pasticcera con la crema di pistacchio e la crema alla nocciola ottenuta sempre nello stesso modo. Potete riempire i bignè con quello che più vi piace. DSC_8045I nostri bignè sono pronti possiamo cospargerli con lo zucchero a velo oppure glassarli con una glassa all’acqua.DSC_8047La glassa all’acqua è facilissima da fare basta mescolare lo zucchero a velo con 2/3 cucchiai di acqua calda (glassa bianca) o per dare colore potete aggiungere  un pochino di crema al pistacchio (glassa verde) o crema di nocciola (glassa marrone)DSC_8049Bagnateli nella glassa, lasciate asciugare e voilà i bignè sono pronti….

bignè crema pistacchio nocciola

You May Also Like

Crostata al cacao frangipane al cocco

Crostata al cacao frangipane al cocco

3 Dicembre 2018
Tomasini ricotta e salsiccia ragusani

Tomasini ricotta e salsiccia ragusani

17 Settembre 2018
Drip-Cake-Natalizia

Drip Cake di Natale compleanno

25 Dicembre 2016

50 Comments

Rispondi

Questo sito utilizza Akismet per ridurre lo spam. Scopri come vengono elaborati i dati derivati dai commenti.

Una siciliana in cucina
Powered by  GDPR Cookie Compliance
Panoramica privacy

This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.