Fusilli con melanzane, ricotta e pomodoro secco
Fusilli con melanzane, ricotta e pomodoro secco un primo veloce e semplice da preparare ma molto gustoso e saporito. Si tratta di una ricetta siciliana in parte da me modificata con gli ingredienti che ho trovato in loco, purtroppo la Sicilia è lontana e non sempre riesco a reperire tutti gli ingredienti. Pochi ingredienti semplici ma tipici della mia terra: ricotta, melanzane o melenzane e pomodoro secco. Nella ricetta originale andrebbe messa la ricotta salata e, a chi piace, anche i carciofini. 
Ingredienti per 2 persone :
- 200 gr. di fusilli o qualsiasi tipo di pasta corta
- 1 o 2 melanzane (dipende dalla grandezza)
- 100 g di ricotta vaccina
- 60 g di pomodori secchi
- basilico q.b.
- olio q.b.
Preparazione:
Mettiamo a bagno in acqua e sale le melenzane tagliate a cubetti e facciamo perdere l’amaro.
Mettiamo a bagno in acqua e sale le melenzane tagliate a cubetti e facciamo perdere l’amaro.
Strizziamole e friggiamole in olio di arachidi. Scoliamole.
In una padella mettiamo le melenzane, la ricotta, il pomodoro secco e l’ olio.
Amalgamiamo gli ingredienti aiutandoci con un pochino di acqua di cottura oppure con del latte. Scoliamo i fusilli e versiamoli nella padella con il condimento di melenzane, ricotta e pomodoro secco. Aggiungiamo anche il basilico tritato.
Scoliamo i fusilli e versiamoli nella padella con il condimento di melenzane, ricotta e pomodoro secco. Aggiungiamo anche il basilico tritato.
I nostri fusilli con le melenzane, ricotta e pomodoro secco sono pronti, decoriamo con qualche pomodoro secco e del basilico. Provate questo piatto gustosissimo…sarà un successo!!!
8 Comments
Loretta
Veramente semplice.Non credevo che fosse così rapida.La proverò sul serio e ti farò sapere!
Loretta
Scusa, una precisazione. I pomodori secchi sono trattati in qualche modo?
Roxy
Il pomodoro secco è solo tritato, non c’è altro. A me è piaciuta come ricetta…