Bolognesi rosticceria siciliana

Bolognesi rosticceria siciliana sono “pezzi” tipici della rosticceria catanese preparati con pasta brioche per rosticceria siciliana e pasta sfoglia. L’interno può essere ripieno di ragù da qui forse la derivazione del nome da ragù bolognese oppure possono essere ripieni con prosciutto, formaggio, funghi ecc. Io li trovo buonissimi anche se era la prima volta che provavo a farli a casa. Ricordo che quando studiavo all’università a Catania queste Bolognesi erano presenti in bella mostra sui banconi delle tavole calde o dei bar. Non so se siete mai stati a Catania ma se andate vi consiglio di entrare in una tavola calda o in un bar a gustare i “pezzi” della rosticceria. Se volete provare a farli anche voi qui trovate la ricetta. Adesso vi saluto e vi aspetto presto con altre gustose ricette. Buona giornata.

Ingredienti:

• pasta brioche siciliana (qui la ricetta)
• 1 rotolo di pasta sfoglia da 250 g
• q.b. prosciutto cotto
• q.b. formaggio tipo provola o mozzarella
• q.b. sale
• q.b. salsa di pomodoro
• 1 uovo
• q.b. latte

Tempo di preparazione:

1 ora + tempo di lievitazione

Procedimento:

Preparate per prima cosa la pasta brioche come da ricetta.

Suddividete l’impasto in pezzi da circa 100 g. Formate delle palline e poneteli a lievitare in forno con la luce accesa per circa 1 un ora.

Una volta che le palline hanno raddoppiato il volume stendete ogni pallina formando un disco.

Su ogni disco mettete un po’ di salsa, prosciutto e formaggio.Aggiungete anche un pizzico di sale.

Stendete la pasta sfoglia ricavate dei dischi leggermente più piccoli della base di pasta brioche. Metteteli sopra il ripieno, richiudete i bordi sigillandoli.

Spennellate con l’uovo mescolato con un pochino di latte. Cuocete in forno a 180°C per circa 15/20 minuti.

Le nostre Bolognesi rosticceria siciliana sono pronte per essere gustate.