Pancakes alla ricotta facili e veloci

Pancakes alla ricotta facili e veloci da fare sono delle deliziose “frittelle” da preparare per la colazione o per il brunch della Domenica. Io pur amando molto i nostri dolci tradizionali da colazione ( biscotti, crostate, cornetti ecc.) amo follemente i pancakes. Mi piace provare le varie ricette, modificarne altre, l’importante è che il risultato sia buono. Dopo aver provato a realizzare i pancakes con lo yogurt (trovate qui la ricetta dei pancakes allo yogurt) ho provato a farli utilizzando la ricotta al posto dello yogurt e la crema di riso o latte di riso al posto del latte. Sapete perché ho usato questi due ingredienti? Erano vicini alla scadenza entrambi e non mi andava di buttarli. Io vi consiglio di provarli.Adesso vi salutò e vi aspetto con una ricettina nuova. A presto buona giornata.

Ingredienti per circa 10 pz.

• 125 g di ricotta
• 2 uova
  
• 200 g di farina 00
  
• 50 g circa di zucchero
  
• 1/2 bustina di lievito per dolci
  
• 150 ml di crema di riso o latte di riso o latte
  
• lamponi o altra frutta per decorare
  
• sciroppo d’acero o miele

Tempo di preparazione:

15 minuti circa

Procedimento

Iniziamo mettendo in una ciotola la crema di riso, la ricotta e le uova. Amalgamiamo il tutto. Uniamo lo zucchero.

Poi un po’ alla volta la farina precedentemente setacciata con il lievito. Uniformiamo il composto eliminando eventuali grumi.

Scaldaiamo un padellina precedentemente oleata. Versate un mestolo di composto. Fate cuocere a fuoco medio fino a quando non si formano delle bollicine in superficie. Girate dall’altra parte. Servite i pancakes ben caldi.