Brioches parisiennes di Cristophe Felder
Dolci per la colazione,  Ricette dolci

Brioches parisiennes di Cristophe Felder

Brioches parisiennes di Cristophe Felder delle brioches al burro morbide e non troppo dolci da gustare calde a colazione accompagnate dal vostro caffè o cappuccino. La ricetta è quella di un grande pasticcere francese Cristophe Felder on qualche piccola modifica come l’aggiunta di un po’di zucchero. Io la mattina amo gustare il dolce a colazione non sono abituata al salato. Se vi piace questa la ricetta, una felice giornata a tutti voi. Brioches parisiennes di Cristophe Felder
Ingredienti per circa 10/12 pz.:
  • 250 g di farina Manitoba
  • 10 g di lievito di birra fresco
  • 150 g di uova a temperatura ambiente (circa 3 medie)
  • 50 g di zucchero semolato
  • 160 g di burro morbido a pezzetti
  • 1 pizzico di sale
  • q.b. zucchero in granella
  • q.b. tuorlo e acqua per spennellare
Procedimento:

Nella planetaria con il gancio mettete la farina setacciata ed il lievito.Aggiungete uno alla volta le uova ed impastate.Aggiungete lo zucchero, fatelo assorbire. Mettete il burro a pezzetti uno alla volta. Impastate per 10/15 minuti. Infine unite il sale. Lavorate bene l’impasto che sarà molto morbido e di difficile lavorazione, magari aiutatevi con poca farina. Formate una palla e mettete in frigorifero per tutta la notte o per almeno 8 ore. Trascorso il tempo di riposo formate delle palline di uguale pezzattura, io le ho fatte da 60 g. Mettete le palline negli stampini, io ho utilizzato quelle dei muffins.  La pasta è molto ricca di burro e senza stampo si deformerebbe durante la cottura.Mettete a lievitare per 3 ore circa al caldo.Io le ho messe in forno con la luce accesa. Spennellate le brioches con tuorlo e latte, cospargete con lo zucchero in granelle ed infornate a 160° per circa 15/20 minuti in forno già caldo. Vi consiglio di servire le brioches calde oppure tiepide. Nel caso non le consumaste subito riponetele in freezer oppure riscaldate leggermente prima di consumarle. Ritorneranno morbide e burrose. Le nostre Brioches parisiennes di Cristophe Felder sono pronte per essere gustate.Brioches parisiennes di Cristophe Felder

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