Caponata di melanzane e patate

Caponata di melanzane e patate una variante della classica caponata di melanzane siciliana tanto conosciuta e amata. Devo dirvi che come sapore e gusto anche questa caponata non è da meno della classica. Sicuramente con l’aggiunta delle patate diventa più un piatto unico che un contorno. Per il resto gli ingredienti sono molto simili alla classica caponata. Io adoro la nostra cucina siciliana e adoro le mille sfaccettature che ogni ricetta presenta. Ogni famiglia, ogni città, ogni paese aggiunge o toglie qualcosa rendendo ogni ricetta particolare e diversa dalle altre. Non sono una di quelle che rivendica la ricetta originale di un piatto né critico chi fa un piatto in un determinato modo perché credo che ogni persona a suo modo renda unico il piatto che cucina. Se volete cimentarvi in questa versione della caponata a voi la ricetta della caponata di melanzane e patate. Adesso vi saluto e vi aspetto con un’altra gustosa ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

• 4 melanzane
• 600 g circa di patate
• 1 gambo di sedano
• q.b. pinoli
• 4 pomodori ( io 10 pomodorini pachino)
• q.b. olive verdi
• q.b. capperi di Pantelleria
• 2 cucchiai di zucchero
• q.b. olio evo
• 1/2 bicchiere abbondante di aceto
• q.b. origano siciliano
• q.b. sale

Tempo di preparazione:

30/40 minuti

Procedimento:

Per prima cosa preparate le melanzane. Sbucciatele e tagliatele a cubetti non troppo piccoli. Metteteli sotto sale per circa un’ora. Tamponate l’acqua in eccesso e friggete in abbondante olio caldo. Preparate anche le patate. Sbucciatele, tagliatele a cubetti e friggetele anch’esse in abbondante olio. In una padella fate imbiondire la cipolla. Aggiungete il pomodoro tagliato a pezzetti. Aggiungete anche il sedano tagliato a pezzetti. Fate cuocere per qualche minuto a fuoco basso. Aggiungete i capperi, le olive,l’origano ed i pinoli. Sistemate di sale. Fate insaporire per qualche minuto.Poi mettete le melanzane e le patate.Versate l’aceto e lo zucchero. Fate sfumare sempre mescolando a fuoco basso.La Caponata di melanzane e patate è ottima servita fredda anche se io la gradisco anche tiepida.

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