Cheesecake ricotta e frutti di bosco
Ricotta e frutti di bosco per questa cheesecake fresca senza cottura che potete preparare anche nelle giornate più calde, un dolce che, come è successo a me, serve anche per smaltire eventuali rimanenze di ingredienti in frigorifero, io per esempio avevo della ricotta che era in scadenza, della marmellata iniziata e dei lamponi che avevo comprato ma che non avevo ancora usato. Ho deciso così di mettere tutto insieme e di preparare una golosa cheesecake , veloce e semplice molto adatta come fine pasto oppure come merenda pomeridiana. Ci sono quei giorni che magari non abbiamo voglia di stare a sporcare troppe cose, di fare complicate e laboriose mescolanze ecco in quei giorni possiamo fare dei dolci più facile e veloci quindi cosa aspettate aprite il frigorifero e vedete cosa avete da consumare non preoccupatevi se magari al posto della marmellata ai frutti di bosco avete quella alle albicocche o all’arancia potete tranquillamente usarla…bisogna anche avere inventiva in cucina altrimenti la nostra fantasia dove la mettiamo??? Chiusa in un cassetto 
Ingredienti per stampo diam.22/24 cm.:
Crema:
- 500 g di ricotta vaccina
- 100 g di zucchero
- 12 g di gelatina in fogli
Base:
- 200 g di biscotti secchi tipo digestive
- 100 g di burro morbido
Copertura:
- 6 gr. di gelatina in fogli
- qualche goccia di succo di limone
- 100 gr. di marmellata di frutti di bosco
Tempo di preparazione:1 h. +tempo di raffreddamento
Procedimento:
Sciogliete il burro a bagnomaria o nel microonde.
Unite il burro con i biscotti tritati e trasferite il composto nella teglia imburrata. Compattate il composto con il dorso di un cucchiaio e riponete in frigo per 30 minuti.
In una terrina lavorate con una frusta la ricotta con lo zucchero 
Aggiungete quindi la colla di pesce ammollata precedentemente in acqua fredda, strizzata e sciolta in un goccio di latte.
Togliete dal frigorifero la base della cheesecake fredda e versate al suo interno la farcia di ricotta ottenuta. Livellate con cura la superficie e riponete nuovamente il dolce in frigorifero a consolidare per almeno 4 ore. 
Procedete preparando la geleè di copertura fate ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, strizzatela e mettetela in un pentolino dove avrete precedentemente scaldato la confettura di frutti di bosco.
Lasciate intiepidire la geleè poi versatela sulla cheesecake, livellate delicatamente. Mettete in frigorifero fino al momento di servire
La nostra cheesecake ricotta e frutti di bosco è pronta…assaggiatela e godetevi la dolcezza.
28 Comments
alessia511
Ricetta davvero gustosa, devo provare a fare questa fantastica cheesecake 😀
filly
Che dire, la foto parla da sola!!! Bravissima come sempre!
Luana
E’ perfetta! E a pensarci bene ho della marmellata di prugne fatta in casa iniziata in frigo…grazie per l’input 😛
unasicilianaincucina
di niente figurati
francescagalante12
Ho sempre amato la cheesecake.. questa deve essere buonissima
maddj68
Un dolce che fa sempre golaaaa!
Mira Gustacinema
Meravigliosa!!! Brava 🙂
annamariaiacono
Un vero spettacolo questa torta! Grazie per la tua ricetta.
unasicilianaincucina
grazie a te
lacucinasottosopra
che bella questa cheescake!un’esplosione di bontà!
marilù
fresca, veloce, semplicissima e tanto tanto golosa! Ha proprio un bellissimo aspetto. brava
frittomistoblog
mi piace molto la ricotta nei cheesecake. il tuo è bellissimo!
trenettepennetteeunqbdifantasia
Che dire!!… una meraviglia di dolce amo le cheesecake è questa e stra golosa !!
unasicilianaincucina
grazie
manuela
sembra deliziosa!!!
sandra
Devo provare la tua ricetta, la tua cheesecake ha un aspetto troppo invitante 😀
Mela Cannella e Fantasia
questa cheesecake è davvero bellissima, complimenti 🙂
gaianna
ha proprio un bell’aspetto la preparerò con le fragole e in versione gluten free per domenica… 😉