Crema alla vaniglia con mascarpone

Crema alla vaniglia con mascarpone una crema golosa e profumata che amerete gustare da sola oppure per farcire le vostre torte o i vostri dolci. E’una crema molto simile alla crema pasticcera ma “alleggerita” dalla presenza del mascarpone. Nella pasticceria dove ho fatto lo stage io utilizzavano questa crema per la preparazione delle loro torte e pasticcini. Ne preparavo ogni giorno enormi quantità. Ricordo che per mescolarla mi veniva male al braccio ma il pasticcere mi diceva se vuoi fare questo lavoro devi imparare anche la sofferenza che ti dà oltre che la gioia. Lavorare in una pasticceria non è per niente facile però impari tanto, tantissimo. Ecco perché tutto quello che ho imparato voglio condividerlo con voi che mi seguite con tanto affetto. Ormai tutte fanno e pubblicano ricette ma quante conoscono davvero quello che fanno?

Ingredienti:

• 250 ml di latte
• 3 tuorli
• 70 g di zucchero
• 50 g di mascarpone
• 1 bacca di vaniglia bourbon
• 30 g circa di fecola di patate

Tempo di preparazione: 20 minuti circa 

Procedimento:

Mettete a scaldare a fuoco basso il latte con la bacca di vaniglia ed i suoi semini.Nel frattempo lavorate a crema i tuorli con lo zucchero. Aggiungete la fecola setacciata. Stemperate per bene eliminando eventuali grumi. Versate a filo il latte. Uniformate il composto. Trasferite nel pentolino nuovamente e fate addensare. Quando la crema sarà della densità giusta, spegnete. Trasferite in una ciotola, coprite con pellicola. Fate raffreddare. Quando sarà ben fredda la crema aggiungete il mascarpone. Uniformate la crema. La nostra crema alla vaniglia con mascarpone è pronta.

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