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Crème Caramel dolce antico
Crème Caramel un dolce che io definisco antico perchè non fa parte della schiera dei dolci moderni al cucchiaio che vediamo nei vari ristoranti o pasticcerie di lusso. Io lo trovo un dolce elegante, dal profumo e dal sapore delicato che amo preparare quando ho bisogno di una coccola. Se mi conoscete almeno un po’sapete che amo la tradizione, gli oggetti antichi, i cibi dimenticati, i racconti di una volta. Questo dolce per me li rappresenta un po’tutti. L’ho preparato come da tradizione, con una cottura a bagnomaria lenta, senza fretta. Nell’attesa di gustare questo dolce potete immergervi nella lettura di un libro o nella sistemazione dell’orto o del giardino. Proprio come ho…
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Vanille Kipferl biscotti alla vaniglia
Vanille Kipferl biscotti alla vaniglia che si preparano nel periodo di Natale in Austria. Io li adoro perché profumano di vaniglia e di mandorle, così finalmente mi sono decisa a farli. Non ho molto tempo in questo periodo per dedicarmi alla cucina ma non potevo non prepararli. Avrei voluto dedicare molto più tempo alla preparazione delle ricette di Natale, condividerle con voi, fotografarle su set natalizi ma mi è stato impossibile. Magari con l’inizio dell’anno avrò più tempo da dedicare alla cucina e al blog. Intanto godetevi questa ricetta dei Vanille Kipferl. Mi raccomando fate tanti Vanille Kipferl biscotti alla vaniglia perché finiranno in un’attimo. Ingredienti per circa 26/28 biscotti: 280 g di…
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Budino alla vaniglia goloso e semplice
Budino alla vaniglia goloso e semplice da preparare è uno di quei dolci che, insieme al budino al cioccolato, mi ricordano la mia infanzia. Per me era una festa quando mia mamma mi preparava il budino per merenda. Ricordo che io e mia sorella stavamo delle ore a fissare il mobile dove mia mamma poneva gli stampini colorati con dentro il budino. Aspettavamo che diventasse freddo ed il più delle volte lo mangiavamo ancora caldo perché non riuscivamo ad attendere oltre. Ricordo che mia mamma ci sgridava dicendo: ” ma ancora e caldo non potete aspettare!”. Adesso anche io lo preparo ogni tanto per il figlio del mio compagno a cui piace tantissimo,…
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Torta leggera all acqua senza uova e burro
Torta leggera all acqua un dolce davvero semplice preparato senza uova, latte e burro adatto anche alle persone che non mangiano derivati animali. Sono sempre stata scettica a preparare una dolce “senza”. Senza utilizzare uova, burro, latte questa volta mi sono dovuta ricredere. Questa torta è buona, morbida e golosa ma anche tanto leggera. L’ho appena mangiata a colazione, il mio compagno ne ha mangiato tre fette (cosa strana per lui) insieme ad un caffè latte, ad un succo, ad un caffè è un’ottima colazione o merenda. Basta avere la farina in casa e potete realizzarla senza preoccuparvi di avere anche le uova o il burro. Volendo potete renderla più golosa utilizzando dell’olio…
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Torta marmorizzata al caffè e vaniglia
Torta marmorizzata al caffè e vaniglia se amate i dolci al caffè questa torta è per voi. Io l’ho preparata per la colazione ma va bene anche a merenda o in qualsiasi momento della giornata accompagnata da gelato o panna fresca. Questa volta per preparare questa torta ho usato il burro invece dell’olio sicuramente risulta molto più morbida. Ho utilizzato la stevia al posto dello zucchero per renderla un pochino più leggera. Devo dire che è comunque dolce ma non troppo.Se volete provare questa torta qui trovate la mia ricetta. Ingredienti stampo 18×20: 3 uova 250 g farina 00 90 g di burro 1 tazzina di caffè ristretto 90 g di stevia o…
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Torta al latte e vaniglia
Torta al latte e vaniglia un dolce semplice per la colazione, ottimo da inzuppare nel latte e con un’ottimo profumo di vaniglia. E’un dolce che più semplice non si può a base di latte. A colazione amo sempre preparare qualcosa di goloso ma allo stesso tempo leggero. Se volete renderlo più goloso potete decorarlo con le fragole come ho fatto io altrimenti potete solo dopo la cottura spolverizzarlo con zucchero a velo. Preparatelo per la colazione seguite la ricetta con foto passo passo. Vi aspetto per la prossima ricetta e vi auguro buona giornata. Ingredienti stampo 20/22 cm quadr.: 400 g di farina 00 150 g di zucchero 2 uova 1 bacca di…
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Crema alla vaniglia con mascarpone
Crema alla vaniglia con mascarpone una crema golosa e profumata che amerete gustare da sola oppure per farcire le vostre torte o i vostri dolci. E’una crema molto simile alla crema pasticcera ma “alleggerita” dalla presenza del mascarpone. Nella pasticceria dove ho fatto lo stage io utilizzavano questa crema per la preparazione delle loro torte e pasticcini. Ne preparavo ogni giorno enormi quantità. Ricordo che per mescolarla mi veniva male al braccio ma il pasticcere mi diceva se vuoi fare questo lavoro devi imparare anche la sofferenza che ti dà oltre che la gioia. Lavorare in una pasticceria non è per niente facile però impari tanto, tantissimo. Ecco perché tutto quello che ho…
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Gelato vaniglia con gocce di cioccolato
Gelato vaniglia con gocce di cioccolato cremoso e goloso. Una ricetta semplicissima per preparare un buon gelato a casa solo con ingredienti freschi. Per realizzarlo io ho usato del latte senza lattosio e della panna vegetale. Voi potete tranquillamente utilizzare del latte intero e della panna fresca. E’ la prima volta che utilizzo la farina di carrube per preparare il gelato. Devo dire che la differenza si sente il gelato è più cremoso. Parlando di farina di carrube mi viene in mente la mia terra. Gli alberi di carrube sono disseminati ovunque nel territorio Ragusano. Ci sono diverse ricette che prevedono l’utilizzo delle carrube. A memoria ricordo che ci sono dei biscotti che…
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Frollini montati alla vaniglia
I frollini alla vaniglia sono dei biscotti molto profumati e friabili che ho imparato a preparare durante la seconda lezione del corso di pasticcere professionista che sto frequentando. Per questi frollini ho utilizzato una pasta frolla specifica per sacca a poche. Potete sbizzarrivi nelle forme e nelle decorazioni, potete bagnare i biscotti nel cioccolato, nel cioccolato bianco, aggiungere del cocco o del pistacchio. Potete usare la stessa ricetta anche per preparare i frollini alla vaniglia e pistacchio, ricetta che troverete nel blog. Il risultato sarà comunque ottimo e goloso. I frollini possono essere conservati in una scatola di latte oppure in un contenitore protetto dall’aria per circa 15 giorni ma sono sicura che, visto la loro…
