Budino alla cannella e caffè

Budino alla cannella e caffè tanto semplice quanto buono. Si tratta di un dolce a cui sono molto legata. Un dolce di famiglia esteticamente non perfetto ma profumato e goloso. Questo budino racconta una storia, quella di tanti Natali a casa mia. Da quando ho memoria questo dolce veniva sempre preparato da mio padre per le feste. Era un classico che a tavola ci fosse, oltre al pandoro e panettone, il budino di papà. Mio padre amava molto i fornelli gli piaceva ogni tanto preparare qualcosa. Lo ricordo quando, al mattino della vigilia, si alzava presto ed iniziava a preparare questo budino. La cucina profumava di caffè e di cannella. Adoravo questo profumo mi faceva proprio sentire il Natale. Tutta la famiglia riunita insieme a mangiare, a giocare a carte, a tombola. E’ strano come un dolce possa riportarti alla mente tutti i ricordi di una vita. Anche se certi ricordi, come il ricordo di un padre, rimangono accanto a te ogni giorno. Buona preparazione amici.

Ingredienti stampo 25 cm diam.:

• 1/2 litro di latte
• 4 uova
• 2 cucchiaini di cannella
• 150 g di zucchero
• 1 tazzina di caffè
• 1 buccia di limone grattugiata
• 1 pugno di zucchero
• q.b. di acqua

Tempo di preparazione: 1 h +  tempo di riposo

Procedimento:

In una ciotola mescolate le uova con lo zucchero. Aggiungete il latte,la cannella, il caffè e il limone grattugiato. Nello stampo del budino mettete un pugno di zucchero e un cucchiaio di acqua. Ponete sul fuoco basso per qualche minuto. Dovete fare caramellare lo zucchero. Versate nello stampo il composto di latte e caffè. Fate cuocere a 180° a bagnomaria per almeno 40 minuti. Il budino è pronto quando, facendo la prova stecchino, questo uscirà asciutto. Questo Budino alla cannella e caffè, prima di essere consumato, deve rimanere in frigorifero a rassodare per almeno 12 ore. Consiglio quindi di prepararlo sempre il giorno prima.

Se ti piace prova anche il budino alla vaniglia.