Fantastik mandorla e lamponi come unire insieme un frutto tradizionale siciliano ( la mandorla), l’acidità del lampone con la bellezza e l’estrosità della Fantastik. Adoro questi dolci che ho imparato ad apprezzare nelle ricette di grandi pasticceri come Santin e Michalak. Fatte da una base che può essere una frolla, una finacier o un biscuit possono essere guarnite con diverse creme (namelaka, cremosi, ganache ecc.) e decorate con fantasie di colori, sapori e frutti come a comporre un colorato quadro dove possiamo dare sfogo a tutta la nostra fantasia. Possiamo racchiudere in un dolce tutta la bellezza e la bontà che la natura ci mette a nostra disposizione, assaporare e sentire il profumo delle vere mandorle siciliane mescolate alla dolcezza del cioccolato bianco e se siamo fortunati, avere a disposizione dei lamponi appena colti …a proposito di lamponi questa estate quando sono andata in Austria in moto ho provato l’emozione di raccogliere direttamente dalla pianta dei golosi lamponi, non potevo credere di avere davanti a me queste meravigliose piante con questi golosi frutti rossi…ricordo che ho sempre amato raccogliere la frutta direttamente dalla pianta per esempio in Sicilia raccoglievo le more che crescevano nei rovi vicino a casa nascosti da muri a secco tipici della mia zona oppure le arance direttamente dell’albero o i gelsi nella casa in campagna di mia nonna dove ho trascorso tutta la mia infanzia….scusate sono andata un pochino in dietro torniamo al nostro dolce ecco a voi la mia Fantastik …
Tempo di preparazione: 1 h circa + tempo di raffreddamento (12 ore)
Procedimento:
In un pentolino sciogliete il cioccolato bianco e unite, amalgamandola, la crema di mandorle. Portate ad ebollizione il latte insieme al glucosio poi incorporate la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda e strizzata. Scioglietela completamente.Versate il latte a filo sul composto di cioccolato e mandorle, amalgamate delicatamente. Aggiungete infine la panna.Fate raffreddare poi coprite con pellicola a contatto e lasciate cristallizzare per 12 ore in frigorifero.Prendete una sac à poche con bocchetta tonda riempitela con la namelaka alle mandorle, potete anche montare la namelaka con le fruste per darle corposità, Fate dei ciuffetti sulla base di frolla, io ho usato la bocchetta liscia. Decorate con granella di pistacchio e lamponi. La nostra Fantastik mandorla e lamponi è pronta, tenete in frigorifero fino al momento di servire. Buon assaggio goloso.
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Portate ad ebollizione il latte insieme al glucosio poi incorporate la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda e strizzata. Scioglietela completamente.
Versate il latte a filo sul composto di cioccolato e mandorle, amalgamate delicatamente. Aggiungete infine la panna.
Fate raffreddare poi coprite con pellicola a contatto e lasciate cristallizzare per 12 ore in frigorifero.Prendete una sac à poche con bocchetta tonda riempitela con la namelaka alle mandorle, potete anche montare la namelaka con le fruste per darle corposità, 
Fate dei ciuffetti sulla base di frolla, io ho usato la bocchetta liscia. Decorate con granella di pistacchio e lamponi.
La nostra Fantastik mandorla e lamponi è pronta, tenete in frigorifero fino al momento di servire. Buon assaggio goloso.
33 Comments
Germana
Che meraviglia questa torta. Bravissima!
annamariaiacono
Ma che bella questa torta! Molto particolare davvero. Mi piacerebbe proporla alla mia famiglia. Chissà se sarò altrettanto brava come te!
unasicilianaincucina
Ci riuscirai benissimo
francescagalante12
Che torta stupenda bravissima
Sabrina
Davvero una ricetta golosa, mi piace l’uso della namelaka alle mandorle, la proverò-
oggicucinanadia
questo dolce è meraviglioso, brava!
fraffa73
fantastica ricetta!!! I tuoi dolci sono sempre super!!!!
unasicilianaincucina
grazie Francy
cinziettacarcia
vorrei solo mangiarla
al momento mi accontento di guardarla!
fantastik per davvero
trenettepennetteeunqbdifantasia
Che delizia questo dolce mai vista tanta golosita, poi i lamponi io li adoro !!
Ficarelli.roberta@libero.it
Ma che meraviglia! ! Davvero complimenti
Stefy-Vorrei diventare una brava cuoca
Ricetta super-golosa! Assolutamente da provare!
piattiprontiinunattimo
Ha davvero un aspetto super invitante….se è gustosa quanto è bella a casa mia non durerebbe molto
Mela Cannella e Fantasia
wow, davvero bella, complimenti 🙂
vittoria3
Semplicemente strepitosa, complimenti davvero… 🙂
aglioolioecioccolato
Veramente fantastica!! La proverò sicuramente 😉
lacucinasottosopra
Con i dolci sei davvero insuperabile! le tue torte riescono sempre a sorprendere!
cakeefancy
Una torta bellissima e molto particolare, di sicuro buonissima !!! complimenti
robbjy
Una torta super deliziosa… super invitante !!! Da fare senza dubbi 😉 ! Bravissima Caterina
Simonetta Atzori
Che bella,,,
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Silvana
Ciao io ho della crema di pistacchio posso sostituirla alla mandorla?grazie
unasicilianaincucina
certo invece di fare la Fantastik alla mandorla la farai al pistacchio …adoro il pistacchio