Fantastik torta namelaka vaniglia cioccolato

Fantastik torta namelaka vaniglia e cioccolato un tripudio di golosità. Adoro questo tipo di torta perché puoi dare sfogo alla tua fantasia. Mi sembra quasi di dipingere un quadro. Solo che i colori sono creme varie ed i pennelli sono la sac à poche.  Adoro andare a vedere le meravigliose torte che crea il grande maestro Cristophe Michalak. Per me sono fantasiose, belle, moderne. Le adoro.  Come base in questa ricetta ho usato del pan di spagna al pistacchio ma potete anche usare un disco di frolla o qualsiasi altra base. Procediamo con la ricetta. Vi consiglio di preparare tutto il giorno prima e poi assemblare il giorno della presentazione.

Ingredienti:

• 1 quadrato di frolla sablè cm.20×20

Namelaka alla vaniglia

• 170 g di cioccolato bianco
• 3 g di gelatina in fogli
• 100 g di latte 
• 5 g di sciroppo di glucosio
• 200 g di panna 
• 1/2 bacca di vaniglia Bourbon

 Namelaka al cioccolato

• 170 g di cioccolato fondente  
• 4 g di gelatina in fogli
• 100 g di latte
• 5 g di sciroppo di glucosio
• 200 g di panna fredda

Decorazione:

• q.b. mirtilli
• q.b. farina di pistacchio Bacco
• 3 bastoncini di  cioccolato

Tempo di preparazione:

Procedimento:

Da fare il giorno prima della presentazione del dolce. Preparate il quadrato di frolla sablè secondo la vostra ricetta oppure seguendo la mia. Cuocete la frolla in forno preriscaldato per 18/20 minuti a 180° C. Procedete con la preparazione della Namelaka alla vaniglia. Bollite il latte con il glucosio. Unite la gelatina idratata. Aggiungete la vaniglia. Aggiungete il cioccolato bianco a pezzetti nel latte caldo un po’alla volta. Sciogliete. Versate infine la panna fredda non montata. Se il composto non è perfettamente liscio setacciate o mixate. Versate in un contenitore. Fate freddare. Mettete a riposare in frigorifero per 12 ore. Stesso procedimento per la Namelaka al cioccolato. L’unica differenza è che non metterete la vaniglia. Riempite due sac à poche con la namelaka. Una con bocchetta liscia l’altra con bocchetta tonda l’altra a stella.   Secondo la vostra fantasia fate degli spuntoni di namelaka alla vaniglia e cioccolato . Decorate con mirtilli freschi e pezzetti di cioccolato. Spolverizzate con pistacchio di Bronte Bacco. La nostra Fantastik torta namelaka vaniglia e cioccolato è pronta per essere gustata.

In collaborazione con Bacco Tipicità al pistacchio.