Melanzane gratinate al forno

Melanzane gratinate al forno profumate alla menta un contorno siciliano che adoro e che preparo spesso in estate quando le melanzane sono presenti nel mio orto. Amo molto accostare la menta alle melanzane, anche mia nonna preparava sempre ricette con le melanzane e la menta. Il profumo di menta mi riporta indietro all’estati al mare in Sicilia quando mia nonna ci veniva a trovare al mare e preparava sempre piatti gustosi e profumati come questo che ho condiviso con voi oggi. Oltre che buono questo piatto e anche facile da fare, tagliate le melanzane, le impanate e via nel forno. Mentre cuociono potete fare altre cose senza stare davanti ai fornelli, poi se avete il timer nel forno ancora meglio si spegne da solo. Provatele!

Ingredienti per 4 persone:

• 4 melanzane medie o 3 grandi
• q.b. pan grattato
• qualche rametto di menta fresca
• 1 o 2 cucchiai di caciocavallo stagionato ragusano
• 1 pizzico di sale e pepe
• q.b. origano siciliano
• q.b. olio evo

Tempo di preparazione:

40 minuti circa

Preparazione:

Per prima cosa lavate e tagliate a tocchetti le melanzane, mettetele in una ciotola, irrorate con olio evo. Versate il pan grattato precedentemente mescolato con il caciocavallo e l’origano. Fate aderire il pan grattato alle melanzane aiutandovi con le mani. Mettete le melanzane in una teglia ricoperta da carta forno e fate cuocere in forno preriscaldato per circa 25 minuti a 180° C. Sfornate, fate intiepidire poi aggiungete un po’di menta a pezzetti prima di servire. Potete gustare questo contorno di Melanzane gratinate al forno sia tiepido che freddo.

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