Muffin ai frutti rossi e ricotta

Frutti rossi e ricotta per questi muffin golosi, leggeri e facili da preparare. Ideali per chi vuole stare leggeri questi muffin sono preparati senza burro ma solo con olio e ricotta. Potete variare la tipologia inserendo altri tipi di frutta a pezzetti come pesche, albicocche ecc. oppure mettere delle gocce di cioccolato o del cocco. Adoro il mattino, svegliarmi presto, guardare il sole che sorge, portare a spasso il cane e poi fare colazione a casa con quello che ho preparato. Mi piace molto apparecchiare la tavola per la colazione, sistemare i muffin nei lori pirottini colorati, scaldare il latte e poi il profumo di caffè nella stanza. Cose semplici che mi rendono felice di poter iniziare un nuovo giorno.  Spero che la vostra giornata possa inziare bene nel caso vi mando un dolce buongiorno amici.

Ingredienti per circa 12 muffin:

• 250 g di farina 00
• 150 g di zucchero semolato
• 4 uova
• 100 g di olio di semi
• 250 g di ricotta
• 1 bustina di lievito per dolci Paneangeli
• q.b. frutti rossi
• zucchero a velo Paneangeli

Tempo di preparazione: 30 min.

Procedimento:

Montate le uova con lo zucchero fino ad avere un composto gonfio e cremoso.Setacciate la ricotta poi aggiungetela al composto di uova e zucchero. Delicatamente amalgamate.Aggiungete la farina alternandola all’olio di semi a filo.Infine mettete il lievito Paneangeli, uniformate il composto.Aggiungete i frutti rossi. Amalgamate delicatamente.Versate negli stampini da muffin e cuocete per in forno statico e preriscaldato per 10/15 minuti a 180°, fate la prova stecchino durante gli ultimi minuti di cottura.I nostri muffin ai frutti rossi e ricotta sono pronti per essere gustati… Spolverizzate con zucchero a velo Paneangeli… Buon assaggio!!

In collaborazione con Paneangeli