Pan di Spagna alle mele o Biskivit

Pan di Spagna alle mele o Biskivit una torta ucraina che ho preparato per l’8Marzo. Con questo dolce ho voluto ricordare tutte le donne che in questo momento stanno combattendo una battaglia, una battaglia per la vita, una malattia, una violenza ma soprattutto voglio ricordare le donne ucraine che stanno subendo una guerra e che stanno lottando per il proprio paese, la propria libertà, i propri figli.
Donne come Anatastasiia che ha perso la vita mentre andava a portare da mangiare ai cani abbandonati, donne come la Yelena, ottantenne, che manifesta in Russia contro la guerra, donne anzi piccole donne come Amelia la bimba che nascosta in un rifugio, canta ‘’Let it go’’.
Donne che come me amavano fare le torte, cucinare… A loro dedico questa Torta Ucraina chiamata Biskivit un semplice Pan di Spagna alle mele la cui ricetta è tratta dal libro ‘’Mamushka 100 ricette dall’Ucraina e dintorni’’di Olia Hercules editore Gribaudo

Nel libro troverete  ricette di pane, di primi, di zuppe, di conserve e dolci. Io tra le varie ricette ho scelto questo semplice Pan di Spagna con l’aggiunta delle mele. Provatela mi farebbe molto piacere e poi ci uniremmo insieme contro la guerra e per l’Ucraina

Ingredienti stampo cm 20×30:

• 5 uova
• 200 g di zucchero
• 120 g di farina 00
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 4 mele ( verdi ricetta originale)
• q.b. zucchero a velo

Tempo di preparazione:

45 minuti circa

Procedimento:

Montate per circa 10 minuti le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose. Aggiungete un po’ alla volta la farina setacciata mescolando delicatamente senza smontare la crema di uova e zucchero. Uniformate il composto. Imburrate e infarinate una teglia, fate uno strato con le mele tagliate sottili precedentemente mescolate con la cannella. Versate il composto e cuocete in forno caldo a 180° C per circa 28/30 minuti. La cottura dipenderà sempre dal vostro forno. Sfornate, fate intiepidire, cospargete con zucchero a velo. Tagliate a quadrotti e gustate. Il nostro Pan di spagna alle mele o Biskivit è pronto.

Se ti piace prova anche la Torta di mele invisibile