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Torta crema di ricotta e caffè
Torta crema di ricotta e caffè una torta che mi preparava la Domenica mia nonna Concetta. Si alzava presto la mattina preparava il pan di spagna e poi iniziava a setacciare la ricotta, la lavorava con lo zucchero e creava una crema delicata e golosa. Metteva la caffettiera sul fuoco e dopo qualche minuto il profumo di caffè invadeva la cucina. Quando io arrivavo la Domenica lei aveva già preparato la torta, messa in frigorifero a riposare e, come diceva lei, ad insaporire. Ingredienti per 8/10 persone: 1 pan di spagna da 20/22 cm di diametro 700 g circa di ricotta 150 g di zucchero ( aumentare o diminuire a gusto proprio) q.b…
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Pan di Spagna alle mele o Biskivit
Pan di Spagna alle mele o Biskivit una torta ucraina che ho preparato per l’8Marzo. Con questo dolce ho voluto ricordare tutte le donne che in questo momento stanno combattendo una battaglia, una battaglia per la vita, una malattia, una violenza ma soprattutto voglio ricordare le donne ucraine che stanno subendo una guerra e che stanno lottando per il proprio paese, la propria libertà, i propri figli.Donne come Anatastasiia che ha perso la vita mentre andava a portare da mangiare ai cani abbandonati, donne come la Yelena, ottantenne, che manifesta in Russia contro la guerra, donne anzi piccole donne come Amelia la bimba che nascosta in un rifugio, canta ‘’Let it go’’.Donne che…
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Torta Diplomatica alla ricotta
Torta Diplomatica alla ricotta un dolce che prende spunto dai diplomatici siciliani. Una ricetta siciliana dolce antica tipica principalmente della zona di Palermo ma che ritroviamo anche in altre zone della Sicilia. Si tratta di piccoli quadrati di pasta sfoglia, pan di spagna e crema di ricotta con bagna al rum. Ricordo che da bambina quando si andava a prendere la Domenica la “guantiera” di dolci in pasticceria questi dolcetti erano presenti in mezzo a cannoli, bignè ed altro. Io ero bambina e non potevo mangiarli perché c’era il rum quindi li mangiavano solo gli adulti. Ho deciso di prepararli però in versione torta e con una bagna al caffè. Potete preparare le…
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Coniglietto cacao e cocco
Coniglietto cacao e cocco un dolce che potete preparare per Pasqua. Goloso e buono può essere un valido sostituito alla Colomba o all’uovo al cioccolato. Per preparare questo delizioso coniglietto ho usato uno stampo ad hoc: stampo Coniglio Pasquale. Una torta buonissima fatta con pan di spagna al cioccolato e ripiena di crema mascarpone e panna. Tutta ricoperta da profumato cocco rapè. In due parole super golosa. Se vi piace e volete prepararla anche voi seguite la mia ricetta. Ingredienti stampo Coniglietto: Per il pan di spagna al cacao: 170 g di farina 00 30 g di cacao amaro 5 uova 170 g di zucchero 3 g di lievito chimico (facoltativo) Per…
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Tartufi bianchi al cocco senza cottura
Tartufi bianchi al cocco un piccolo dolcetto da gustare in ogni momento della giornata. A volte basta poco per realizzare un dolcetto goloso. Basta prendere del formaggio fresco, zucchero e un pochino di pan di spagna e voilà dolcetti pronti. In questa ricetta ho utilizzato del Formaggio Caprì Mauri gentilmente concesso dall’azienda. Un’ azienda che noi tutti conosciamo per la sua storia e per la qualità dei suoi prodotti. Dal 1920 l’azienda Mauri produce formaggi sul territorio lombardo. Dai formaggi stagionati come il taleggio, il gorgonzola, di capra, fontina, asiago a quelli freschi come com caprini, mozzarella, quartirolo, mascarpone, ricotta. Da sempre il costante controllo della qualità garantisce uno standard produttivo di primissimo livello…
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Cassata moderna alla ricotta
Cassata moderna una rivisitazione della favolosa cassata siciliana che ho fatto in pasticceria con il mio maestro pasticcere.Devo dire ha avuto un’ottima risposta da parte della clientela della pasticceria. Pochi ingredienti per preparare questa golosa cassata moderna.Potete anche prepararla in anticipo e metterla nel congelatore. Una volta scongelata potete decorarla con pasta di zucchero come ho fatto in questa ricetta oppure con scaglie di cioccolato, glassa, mandorle, pistacchi.A voi la facoltà di scegliere la fantasia decorativa che più vi piace. Ingredienti: 350 gr. circa di pan di spagna 750 gr. di ricotta (vaccina o pecora) 200 gr. circa di zucchero 100 gr. di gocce di cioccolato 2 cucchiai di rum o altro liquore (per…
