Pasta pesto zucchine e ricotta

Pasta pesto zucchine e ricotta, vi basteranno pochi minuti per preparare questa ricetta, solo il tempo di cottura della pasta e preparerete un primo davvero molto buono. Zucchine, basilico, prezzemolo del mio orto, ricotta fresca del massaro, pinoli arrivati dall’albero di mia mamma ed uno spicchio d’aglio questi sono gli ingredienti per preparare questa ricetta. Facili da trovare magari presenti nel vostro piccolo orticello oppure al mercato dietro casa. Che ne dite lo prepariamo insieme? Sono sicura che vi piacerà questo piatto dai sapori delicati ma al tempo stesso gustosi.

Ingredienti per 4 persone :

• 400 g di spaghetti
• 2 zucchine grandi
• 100 g di ricotta
• 1 spicchio di aglio
• q.b. basilico fresco
• 30 g di pinoli
• 50 g di caciocavallo ragusano o pecorino
• qualche ciuffetto di prezzemolo
• q.b. olio evo e sale

Tempo di preparazione:

10/12 minuti

Procedimento:

Mettete a cuocere la pasta, nel frattempo pulite e tagliate a pezzetti le zucchine. Tritatele finemente a crudo nel mixer con il basilico, l’aglio, i pinoli ed il prezzemolo. Versate anche l’olio.

Mixate finemente poi aggiungete la ricotta ed il formaggio grattugiato. Mixate ancora fino ad ottenere un pesto cremoso. Aggiustate di sale e se serve mettete ancora dell’olio.

Lessate la pasta e conditela con il vostro pesto cremoso di zucchine e ricotta. Servite la vostra Pasta pesto zucchine e ricotta.

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