Pane in cassetta integrale

Pane in cassetta integrale un pane morbidissimo che ho preparato un po’ di tempo fa ma che non avevo ancora pubblicato. A dire la verità mi ero proprio dimenticata poi ho visto le foto in archivio sul pc e non ho trovato inserita nel blog la ricetta. Non è un pane difficile da fare, bisogna solo rispettare i vari tempi di riposo e lievitazione e lavorare bene l’impasto. Per il resto potete procedere tranquillamente e prepararlo invece di comprare quello a fette del supermercato. A me piace gustarlo a colazione tostato in padella con formaggio spalmabile fresco e confettura ma è buonissimo per preparare un panino super appetitoso. Provateci e fatemi sapere, per voi la ricetta del Pane in cassetta integrale. Un saluto a tutti.

Ingredienti stampo cm 11×23:

• 350 g di farina integrale biologica
• 200 g di farro integrale
• 100 g di farina di avena
• 10 g di lievito di birra
• 350 g circa di acqua
• 50 g di miele
• 70 g di latte
• 15 g di sale
• 80 g di burro
• q.b. avena a fiocchi o semi vari

Tempo di preparazione:

2 ore + tempo di lievitazione

Procedimento:

Nella planetaria mettete le farine, aggiungete l’acqua e lasciate in autolisi per 30 minuti. Aggiungete il lievito sbriciolato, impastate fino a farlo assorbire poi mettete un podi avena in fiocchi. Aggiungete il miele fatelo incorporare per bene e infine mettete anche il sale.

Lavorate bene l’impasto fino a renderlo liscio. Fate riposare per circa 30 minuti poi aggiungete il burro morbido a pezzetti. Impastate fino a farlo amalgamare.

Trasferite su un piano di lavoro, formate una palla che farete riposare coperta per 30 minuti. Dopo fate una serie di tre pieghe di rinforzo con un tempo di riposo di 30 minuti l’una dall’altra.

Fate riposare per 3/4 ore al caldo, poi fate una piega a tre e date la forma. Inserite nello stampo e fate lievitare nel forno con la luce accesa per 3/4 ore, deve raddoppiare.

Quando è ben lievitato lo potete cuocere in forno caldo a 180/200 ° circa per 50/60 minuti. La cottura dipende sempre dal vostro forno.

Sfornate, fate raffreddare e dopo gustate a fette. Il nostro Pane in cassetta integrale è pronto per essere gustato.

Se ti piace prova anche il Pane dolce all’avena