Pan Brioche variegato al pistacchio

Pan Brioche variegato al pistacchio un dolce lievitato da preparare in questo periodo di quarantena forzata in casa. Visto che abbiamo tempo perché non provate a farlo se non ne avete mai fatto uno? So che il momento non è facile, non è facile per nessuno. Io vedo il mio compagno a casa che per la prima volta in 25 anni di lavoro come orafo vede la sua bottega chiusa. Ma non si butta giù spera che tutto questo passi in fretta. Rimaniamo in casa chiusi ad aspettare, usciamo solo per portare il cane fuori e per fare la spesa una volta la settimana. Lui ha ridipinto tutta casa, io invece mi dedico alla cucina e al blog. Visto che ho tempo ho preparato questo Pan Brioche.

Ingredienti:

• 500 g farina forte (io Manitoba)
• 80 g zucchero
• 12 g lievito di birra fresco
• 1 uovo medio
• 200 g latte intero
• 50 g acqua circa
• 60 g burro a temperatura ambiente
• 5 g sale
• q.b. crema di pistacchio di Bronte

Tempo di preparazione:

1 ora più tempo di riposo

Procedimento:

Nella planetaria mettete la farina, lo zucchero, il lievito sbriciolato e l’uovo sbattuto con una forchetta.Impastate con il gancio. Versate a filo il latte e successivamente l’acqua.

Lavorate l’impasto fino a quando non si staccherà dalle pareti della planetaria e risulterà elastico.Aggiungete poco alla volta il burro.Fatelo assorbire completamente.

Trasferite l’impasto su un piano infarinato,formate una palla.

Ponete a lievitare in una ciotola ad una temperatura di circa 28° per circa 1 ora. Io l’ho messo in forno a lievitare.

Trascorso il tempo di lievitazione, stendete l’impasto. Formate un rettangolo. Spalmate la crema di pistacchio aiutandovi con una spatola o un cucchiaio.

Richiudete i due lembi di pasta. Girate l’impasto, poi stendetelo con il mattarello.

Fate una piega a tre.

Fate riposare per 30 minuti in frigo poi fate altre due pieghe con intervallo di 30 minuti in frigorifero. Trascorso l’ultimo tempo di riposo stendete l’impasto formate un rettangolo.

Tagliate a metà poi arrotolate.

Intrecciate i due rotoli.

Ponete la treccia in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno.

Fate lievitare fino al raddoppio. Cuocete in forno preriscaldato a 180° C per circa 35/40 minuti. Sfornate, fate raffreddare prima di tagliarlo. Il nostro Pan Brioche variegato al pistacchio è pronto per essere gustato.

Se ti piace prova anche la versione al cioccolato. La ricetta qui.