Pennette con la ricotta e pepe nero

Pennette con la ricotta uno dei piatti  più caratteristici e più semplici della cucina siciliana. La ricotta è un’ingrediente molto usato nella pasticceria e nella cucina siciliana. A casa mia spesso veniva preparato questo piatto. Ricordo che mio padre portava a casa la ricotta calda. Io e mia sorella prendevamo un cucchiaino e iniziavamo ad assaggiarla. Troppo buona. In due minuti la “vasceda” di ricotta era a metà. Con quella che rimaneva mia mamma ci preparava la pasta. Una ricetta semplicissima ma buonissima che noi siciliani amiamo molto. Se avete poco tempo è volete un piatto gustoso e semplice questa è la ricetta giusta. L’importante è che usiate una ricotta di ottima qualità. Nella mia città si usa molto la ricotta di mucca in cucina. Voi potete usare anche la ricotta di pecora. Il piatto sarà ugualmente buono. A voi la ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g pennette rigate
• 600 g di ricotta di mucca o di pecora
• q.b. di formaggio pecorino grattugiato siciliano
• un pizzico di sale marino
• q.b. pepe nero

Tempo di preparazione: 15 minuti

Procedimento:

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo sciogliete la ricotta in una padella con un poco di acqua di cottura della pasta.Aggiungete una manciata di pecorino siciliano. Mettete anche un pizzico di sale. Scolate la pasta. Conditela con la ricotta.Amalgamate la pasta delicatamente a fuoco basso. Servite ben calda cospargendo con pepe nero.Le nostre pennette con la ricotta sono pronte per essere gustate. Buon appetito.Se vi piace questo piatto provate anche i fusilli con ricotta e pistacchio.