Pasta ricotta e broccoli Ragusana

Pasta ricotta e broccoli un primo piatto gustoso della tradizione casalinga chiamato anche nella mia città , Ragusa, pasta “scamuzza” e ricotta. Un primo piatto che veniva preparato una volta con ingredienti semplici come il broccolo raccolto nel proprio orto o la ricotta fatta dal latte delle proprio mucche. Sicuramente non sono piatti “chic” che troverete nelle cucine dei grandi chef ma sono piatti buoni e semplici da preparare in famiglia. Se volete provarla procuratevi dell’ottima ricotta di mucca e un buon broccolo, mettete sul fuoco la pentola con l’acqua e preparatela per il pranzo di oggi. Per il momento vi saluto e vi aspetto per un’altra gustosa ricetta. Buona giornata e buon pranzo. 

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di pasta corta (ditalini,mezze penne ecc.)
• 1 broccolo
• 400 g circa di ricotta vaccina
• 1/2 cipolla rossa
• q.b. sale
• q.b. olio evo
• 1 pizzico di peperoncino

Tempo di preparazione: 30 minuti circa

Procedimento:

Per prima cosa pulite il broccolo, tagliatelo a cimette e mettetelo a cuocere in abbondante acqua salata. Una volta cotto scolatelo ma non buttate l’acqua di cottura nella quale andremo a cuocere la pasta. Mentre la pasta cuoce. In una padella versate due cucchiai di olio evo aggiungete la cipolla tagliata a pezzetti. Fate dorare. Aggiungete il broccolo. Fate insaporire per qualche minuto a fuoco basso. Schiacciate leggermente i broccoli in maniera da creare una cremina.Aggiustate di sale e mettete il peperoncino. Aggiungete la ricotta e la pasta precedentemente scolata.Mescolate, fate insaporire per qualche secondo.La nostra pasta ricotta e broccoli è pronta per essere gustata. Servite ben calda. Buon appetito. Se ti piace prova anche la PASTA CON LA RICOTTA