Paste di mandorla siciliane

Paste di mandorla siciliane deliziosi dolcetti che potete preparare per le feste di Natale. A Natale in Sicilia insieme a tanti altri dolci tipici (cannoli, buccellati, cuddureddi ecc) non possono mancare le paste di mandorle. Ricordo che la Domenica a casa di mia nonna per il pranzo di Natale non mancavano mai, un pranzo di Natale che durava diverse ore fino a metà pomeriggio. Dopo le portare principali si iniziava con i dolci, tanti dolci di ogni tipo, il tutto intervallato da pause di frutta secca o mandarini. Si prendeva il caffè, si iniziava a giocare a tombola o al mercante in fiera poi si faceva una pausa e mia nonna arrivava di nuovo con le paste di mandorla. Si passava il giorno di Natale così in famiglia mangiando insieme e passando delle ore insieme in compagnia. Adesso che abito lontano da casa questi pranzi sontuosi non li vivo più, soprattutto perché molte persone che prima c’erano non ci sono più e solo il ricordo di quei momenti vissuti rende più dolce ogni nuovo Natale. Tanti auguri a tutti voi di cuore che possiate passare un Natale insieme alle persone che amate. Buon Natale.

Ingredienti:

• 250 g di mandorle spellate o farina di mandorle già pronta
• 250 g di zucchero
• 2 albumi d’uovo
• 1/2 cucchiaino di miele
• Qualche goccia di estratto di mandorle amare
• Zucchero a velo q.b.
• q.b. mandorle a lamelle

Tempo di preparazione:

Procedimento:

In una terrina mettete la farina di mandorle (se usate le mandorle macinatele finemente insieme allo zucchero) con lo zucchero. Aggiungete gli albumi, il miele e l’estratto di mandorle amare.

Iniziate a compattare il composto. Se risulta troppo morbido aggiungete ancora un pochino di farina di mandorle. Con l’aiuto dello zucchero a velo, su un piano di lavoro formate un filoncino spesso circa 3/4 cm. Ricavate dei tocchetti di circa 4/5 cm.

Ricoprite ogni tocchetto di mandorle con le mandorle a lamelle. Fate riposare in frigorifero per 3/4 ore. Trasferite le paste di mandorle in una teglia rivestita da carta forno e cuocete per circa 10 minuti in forno caldo a 190°C. Devono diventare leggermente dorate. Sfornate fate raffreddare poi spolverizzate con zucchero a velo. Le nostre Paste di mandorle siciliane sono pronte per essere gustate.

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