Ricotta infornata o ricotta al forno

Ricotta infornata una ricetta della tradizione contadina che veniva preparata quando, dopo aver cotto in pane nel forno a legna, si sfruttava il calore del forno per cuocere la ricotta. La ricotta infornata è una di quelle ricette che si va ad aggiungere alla moltitudine di ricette ragusane e siciliane che hanno come ingrediente principale la ricotta. A Ragusa, la mia città, zona ricca di masserie e di mucche, la ricotta più utilizzata è quella di mucca. Io sono cresciuta mangiando la ricotta. Pensate che da noi è d’obbligo alzarsi la mattina presto con la propria ciotola ed il vino rosso e andare dal massaro a mangiare la ricotta calda appena fatta. La ricetta per prepararla è velocissima e semplicissima sono sicura che ti piacerà come è piaciuta a me. Ti saluto e ti aspetto presto con altre ricette per farti conoscere ed amare la cucina siciliana. Buona giornata.

Ingredienti:

• 1 ricotta vaccina o di pecora) da circa 500 g del giorno prima
• q.b. sale
• q.b. olio evo
• a piacere origano, pistacchio tritato, miele ecc

Tempo di preparazione:

Procedimento:

Scolate la ricotta, deve essere del giorno prima, mettetela in una teglia rivestita da carta forno.

Cuocetela in forno caldo a 180° C per circa 1 ora o 1 ora e mezza.

Se vi piace potete condirla prima di metterla in forno con un filo di olio, sale e pepe oppure come faccio io la potete condire dopo essere stata “infornata”. A me piace gustare la ricotta infornata anche con un po’ di miele ragusano sopra.

Se ti piace questa ricetta prova anche le scacce con la ricotta e la salsiccia.