Spaghetti con acciughe e finocchietto

Spaghetti con acciughe e finocchietto al pomodoro un primo piatto che racchiude profumi di Sicilia. Il sapore è un po’particolare può piacere come non piacere. Io lo adoro. Forse perché fin da bambina sono stata abituata a gustare questi sapori. Il finocchietto mia nonna spesso lo utilizzava con il sugo. Lo andavamo a raccogliere in mezzo alle campagne. Di solito si trovava vicino ai muri a secco. Caratteristici muri Ragusani che si trovano nelle campagne. Ne raccoglievamo un bel po’ poi si tornava a casa. Si preparava il sugo per la pasta con il finocchietto selvatico. Che bei ricordi …

Ingredienti per 4 pers.:

• 400 g di spaghetti
• 500 g di acciughe fresche
• 100 g di polpa di pomodoro fine POMI’
• 30 g di filetti di acciuga sott’olio RIZZOLI EMANUELLI
• 2 spicchi d’aglio
• 1 mazzetto di finocchietto selvatico
• q.b. pan grattato tostato
• q.b. olio evo
• sale e pepe

Tempo di preparazione:  30 minuti circa

Procedimento:

Pulite e diliscate le acciughe. Mondate il finocchietto.Lavatelo bene. Lessatelo in acqua salata. Scolatelo e tritalo. Conservate l’acqua per cuocere la pasta.In un tegame fate imbiondire l’aglio con 5 cucchiai d’olio.InTogliete l’aglio. Aggiungete le acciughe e rosolate. Non appena saranno dorate, sgocciolatele una parte. Nello stesso fondo sciogliette i filetti di acciughe.Aggiungete il pomodoro. Unite il finocchietto. Aggiustate di sale e pepe.Cuocete a fuoco basso per 10 minuti. Infine mettete le acciughe messe da parte.Ultimate la cottura per qualche minuto. Scolate la pasta. Conditela con il sugo. Spolverizzate con pan grattato tostato. Servite ben calda. I nostri spaghetti con acciughe e finocchietto sono pronte.

In collaborazione con POMI’ E RIZZOLI EMANUELLI