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  • Spaghetti melanzane fritte e menta
    Primi siciliani,  Ricette Siciliane

    Spaghetti melanzane fritte e menta

    22 Giugno 2022 / No Comments

    Spaghetti melanzane fritte e menta un connubio di profumi e sapori che mi riporta indietro nel tempo. Le estati trascorse in campagna a Mazzarrone, in mezzo alle vigne, mia nonna che friggeva le melanzane appena raccolte nell’orto, il profumo della menta che inebriava l’aria. Un piatto semplice dai sapori importanti, il gusto delle melanzane fritte si unisce alla freschezza della menta. Un piatto che ogni tanto preparo e che mi piacerebbe preparare molto di più ma, non amo l’odore di fritto in casa. Magari la prossima volta provo a fare questa ricetta con le melanzane grigliate secondo me è buona lo stesso, ma adesso procediamo con la ricetta classica. Ingredienti 4 persone: 400…

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  • Primi siciliani,  Ricette Siciliane

    Spaghetti aglio olio e pomodoro secco

    21 Gennaio 2022 / 2 Comments

    Spaghetti aglio olio e pomodoro secco uno dei piatti più semplici da preparare ma, per me, anche uno dei più gustosi. Il pomodoro secco o capuliatu a casa mia non manca mai. Lo tengo in un barattolo ricoperto di olio evo pronto per essere utilizzato nella preparazione di primi piatti veloci e saporiti oppure lo metto sul pane con qualche fetta di caciocavallo ragusano. E voi lo avete mai provato? Vi consiglio di tenerne sempre un barattolino in casa oppure di tenere direttamente il pomodoro secco che poi andrete a tagliare a pezzetti. Spero che questa ricetta veloce vi piaccia perchè racchiude tutto il profumo ed il sapore della mia Sicilia. Vi saluto…

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  • Spaghetti con le zucchine fritte e menta
    Primi siciliani,  Ricette salate,  Ricette Siciliane

    Spaghetti con le zucchine fritte e menta

    29 Giugno 2018 / 10 Comments

    Spaghetti con le zucchine fritte e menta una ricetta molto presente nelle tavole dei siciliani. Si tratta di uno di quei piatti fatto con ingredienti semplici che però combinati insieme permettono di avere un piatto gustoso e buono da mangiare. Solitamente questo piatto viene preparato con le zucchine siciliane molto più chiare delle classiche zucchine verdi che troviamo al supermercato, se non le trovate usate le classiche. Se volete provare a prepararlo per pranzo oggi qui trovate la ricetta, molto semplice e veloce. Adesso vi saluto e vi auguro una buona giornata. A presto con la prossima ricetta. Buona giornata. Ingredienti per 2 persone: 200 g di spaghetti 1 spicchio di aglio 2…

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    11 Maggio 2022
  • Spaghetti tonno pomodorini menta
    Primi siciliani,  Ricette salate,  Ricette Siciliane

    Spaghetti tonno pomodorini menta

    21 Maggio 2018 / No Comments

    Spaghetti tonno pomodorini menta un primo piatto gustoso, veloce e semplice da fare che potete preparare in pochissimi minuti. Pochi ingredienti di ottima qualità per avere un buon piatto. Mi piace molto utilizzare il tonno fresco nelle mie ricette salate soprattutto per i primi piatti anche perché in Sicilia è uno degli ingredienti base della nostra cucina. Ricordo che da bambina lo andavamo a comprare direttamente nella bancarella del pesce al mercato. Sul bancone di legno c’era questo enorme pesce intero che dominava la bancarella insieme al pesce spada. Il pescivendolo ti tagliava davanti le fette con un’enorme coltello e poi gentilmente te lo incartava e ti suggeriva anche la ricetta. Oggi le…

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  • Spaghetti sgombro capperi pomodorini
    Primi siciliani,  Ricette Siciliane

    Spaghetti sgombro capperi pomodorini

    26 Febbraio 2018 / No Comments

    Spaghetti sgombro capperi pomodorini un piatto molto semplice da preparare ma al tempo stesso molto gustoso. Un piatto che ho preparato in una giornata nella quale non volevo preparare il solito piatto di pasta con il pomodoro.Ho ricordato così di aver gustato una volta in un ristorante siciliano della mia zona un primo piatto preparato con lo sgombro ed i capperi. Lo sgombro fresco non lo avevo a casa ma avevo in dispensa una confezione di sgombro sott’olio piccante ricevuto da una precedente collaborazione con un’azienda la Rizzoli. I capperi li avevo ricevuti da mia sorella direttamente dalla Sicilia.Per dare colore ho aggiunto anche dei pomodorini pachino, Il risultato è stato un primo…

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  • Spaghetti ricotta salata mandorle e cedro
    Primi siciliani,  Ricette salate,  Ricette Siciliane

    Spaghetti ricotta salata mandorle e cedro

    6 Gennaio 2018 / No Comments

    Spaghetti ricotta salata mandorle e cedro un piatto che ho mangiato in un piccolo ristorante siciliano. Profumato e fresco vi farà assaporare tutti i profumi e gli odori della mia amata Sicilia. Per prepararlo occorrono davvero pochi ingredienti ma devono essere di ottima qualità.Procuratevi della ricotta salata, delle mandorle siciliane a fette, un cedro siciliano biologico (io ho utilizzato quelli dell’azienda SICILIAGRUMI), spaghetti e olio evo. In pochi minuti avrete un piatto gustoso e fresco con un retrogusto agrumato. A noi è piaciuto molto spero piaccia anche a voi. Come si dice “De gustibus non dispuntandum est”. A voi la ricetta di oggi Spaghetti ricotta salata mandorle e cedro. Buon pranzo. Ingredienti per…

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  • Spaghetti al tonno capperi pinoli e uvetta
    Primi siciliani,  Ricette salate,  Ricette Siciliane

    Spaghetti al tonno capperi pinoli e uvetta

    11 Ottobre 2017 / No Comments

    Spaghetti al tonno capperi pinoli e uvetta  una ricetta che ho ritrovato in un vecchio libro di ricette a base di pesce molto gustosa e semplice da fare. Questo piatto proviene dalla tradizione isolana delle Egadi. Come in ogni regione anche la Sicilia differenzia alcuni piatti da città e città da isola a isola. Quindi avremo diversi modi di preparare la pasta con il tonno. Per il pranzo di oggi vi presento questa versione. A presto e buona giornata. Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghetti 300 g di tonno fresco o in scatola 1 cipolla 1 cucchiaio di pinoli 1 cucchiaio di uvetta 1 cucchiaio di capperi siciliani 3 dl di…

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  • Spaghetti con acciughe e finocchietto
    Primi siciliani,  Ricette salate,  Ricette Siciliane

    Spaghetti con acciughe e finocchietto

    10 Giugno 2017 / 1 Comment

    Spaghetti con acciughe e finocchietto al pomodoro un primo piatto che racchiude profumi di Sicilia. Il sapore è un po’particolare può piacere come non piacere. Io lo adoro. Forse perché fin da bambina sono stata abituata a gustare questi sapori. Il finocchietto mia nonna spesso lo utilizzava con il sugo. Lo andavamo a raccogliere in mezzo alle campagne. Di solito si trovava vicino ai muri a secco. Caratteristici muri Ragusani che si trovano nelle campagne. Ne raccoglievamo un bel po’ poi si tornava a casa. Si preparava il sugo per la pasta con il finocchietto selvatico. Che bei ricordi … Ingredienti per 4 pers.: 400 g di spaghetti 500 g di acciughe fresche 100…

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    Salsiccia e pistacchio per condire un primo piatto gustoso e saporito. Ho preparato questo primo piatto per un pranzo della Domenica. Avevo in frigorifero delle salsicce siciliane e della crema di pistacchio. Tutto spedito dal pacco viveri  da mia sorella dalla Sicilia. Come ogni abitante del Sud trasferito al Nord ricevo il pacco viveri siciliano. Un pacco pieno di ogni bontà di ogni golosità. Per sentirsi un pochino più vicini a casa, ai nostri sapori e profumi. Se anche voi avete lo stesso pacco apritelo e sentirete il profumo della vostra terra. Tornando alla ricetta è un piatto molto facile da fare. Direi anche molto veloce. Basta attendere il tempo di cottura degli…

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Racconti di cucina siciliana e dolci

Sono siciliana doc , nel mio blog troverete i miei racconti di cucina siciliana e i miei dolci. Voglio portarvi nel mio mondo fatto di ricordi, di cose semplici, di piatti della tradizione e di dolci golosi.

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