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Pastieri di carne ragusane
Pastieri di carne ragusane un involucro di pasta lievitata che racchiude un gustoso ripieno di carne tritata. Un piatto tipico del periodo pasquale che insieme alle impanate ed ai pastizzi sono sempre presenti sulle tavole dei ragusani nel periodo di Pasqua. Un rustico che in passato era molto tipico delle famiglie più povere e che veniva preparato utilizzando le interiora di capretto o agnello. La carne infatti non era presente nelle classi più povere che ne utilizzavano invece gli scarti. A dire il vero io ho assaggiato questi rustici per la prima volta qualche anno fa a casa di mia sorella, nei 20 anni vissuti a Ragusa non lo avevo mai provato, forse…
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Cassatelle di ricotta al forno Ragusane
Cassatelle di ricotta al forno Ragusane una delle tradizioni Pasquali della mia famiglia e della maggior parte delle famiglie Ragusane. Ricordo che mia nonna iniziava il giorno prima a preparare tutto, ognuno aveva i suoi compiti chi preparava la ricotta chi la pasta.Era una gioia condividere insieme quei momenti. Per respirare il profumo di casa ho provato anche io a cimentarmi nella preparazione di questo dolce. Vi spiego di seguito la ricetta delle Cassatelle di ricotta al forno Ragusane, provatela anche voi non è difficile. Ingredienti per circa 12/15 pz.: Per la pasta 500 g di farina di semola oppure 250 g semola e 250 g di farina 00 150 g di strutto…
