
Fantastik namelaka cocco e mousse ananas
Fantastik namelaka cocco e mousse ananas un dolce profumi tropicali ed estivi che ci portano con la mente in vacanza. L’estate è finita, l’autunno è alle porte ma la voglia di sentire ed assaporare i profumi tipici dell’estate non è svanita. Perché non preparare un goloso dolce che racchiude questi sapori? Per prepararlo ho preso spunto da due grandi maestri : Santin e Michalak. Adoro la bravura di Santin e la fantasia di Michalak, mi piace guardare le loro creazioni, studiarle e magari rifarle. Solo dai grandi maestri si ha la certezza di imparare davvero e di migliorare le proprie capacità. Quindi mettiamoci a lavoro per creare una golosa Fantastik.
- 300 g circa Pasta sablè al cocco (quì la ricetta)
Namelaka al cocco (di Maurizio Santin)
- 260 g di cioccolato bianco
- 150 g di latte
- 7 g di glucosio
- 2,5 g di gelatina in fogli
- 320 g di panna fresca
- 50 g di cocco rapé
Mousse ananas:
- 200 g purea di ananas
- 200 g panna
- 3 g di gelatina
Geleè di ananas:
- 250 g di purea di ananas
- 4 g di gelatina
Tempo di preparazione: 2 h.+tempo di raffreddamento


















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