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Madeleines di Maurizio Santin
Madeleines piccoli dolcetti di origine francese. Sono preparati con pochi e semplici ingredienti la farina, lo zucchero, le uova ed il burro. La caratteristica di questi dolcetti è la loro forma simile ad una conchiglia. Era da tanto tempo che volevo realizzarli ed assaggiarli ma non trovano lo stampo necessario. Fortunatamente ho ricevuto in omaggio dalla HAPPYFLEX lo stampo adatto. Così ho cercato nei miei libri di pasticceria la ricetta adatta. Ho deciso di provare quella del maestro Maurizio Santin. Una garanzia per tutte le sue ricette. Non avevo dubbi sul risultato. Le mie Madeleines sono state divorate. Ho dovuto nasconderne alcune per poter realizzare le foto per la ricetta. Che ne dite…
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Fantastik namelaka cocco e mousse ananas
Fantastik namelaka cocco e mousse ananas un dolce profumi tropicali ed estivi che ci portano con la mente in vacanza. L’estate è finita, l’autunno è alle porte ma la voglia di sentire ed assaporare i profumi tipici dell’estate non è svanita. Perché non preparare un goloso dolce che racchiude questi sapori? Per prepararlo ho preso spunto da due grandi maestri : Santin e Michalak. Adoro la bravura di Santin e la fantasia di Michalak, mi piace guardare le loro creazioni, studiarle e magari rifarle. Solo dai grandi maestri si ha la certezza di imparare davvero e di migliorare le proprie capacità. Quindi mettiamoci a lavoro per creare una golosa Fantastik. Ingredienti stampo 20/22…
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Namelaka nocciola con cuore al cacao
Namelaka nocciola con cuore al cacao un dolce goloso e raffinato che potrete presentare anche per una cena importante. Nocciola ritorna spesso nei miei dolci come il pistacchio perché sono sapori che amo soprattutto nei dolci. Ti svegli la mattina è dici oggi voglio preparare qualcosa di buono ma anche di bello qualcosa che ti renderà orgogliosa di te stessa. Quando ami la pasticceria come me hai solo l’imbarazzo della scelta su cosa preparare. A volte penso riuscirò mai a preparare tutti i dolci che ho nella testa e che magari vedo nelle vetrine virtuali dei grandi pasticceri..Non lo so però qualcosa ho già fatto e ne sono contenta. A voi la ricetta della namelaka che potete servire…
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Namelaka alla nocciola
Nocciola un profumo ed un sapore che adoro e che amo, fin da piccola il mio gusto di gelato preferito era la nocciola, soprattutto quando utilizzi dei prodotti come le nocciole intere tostate e la pasta di nocciole dell’azienda Sodano Group un’azienda che ha fatto dell’affidabilità e della qualità un punto fermo della sua produzione. Ricevere questi prodotti per me è stata una gioia infinita sia perché sono dei prodotti ottimi sia perché ti senti gratificata perchè un’azienda si fida di te e della tua capacità di trasformare un’ ingrediente in un piatto appetibile e bello da vedere. A voi la ricetta della namelaka che potete servire come un dolce al cucchiaio oppure utilizzare per farcire torte…
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Sablè chantilly caramello,cremoso cioccolato
Cremoso al cioccolato e chantilly al caramello per questa sablè, un dolce rifugio dallo stress quotidiano che a volte ci affligge, un dolce dove il cioccolato predomina e la panna avvolge il nostro palato. Prendersi un momento nel quale lasciarsi andare e abbandonare la mente alla dolcezza credo sia un lusso che ogni tanto tutti noi dovremmo regalarci, a volte credo bisogna fermarsi, staccare la spina e farsi coccolare anche solo da un dolce, magari al cioccolato come questo. Ricordiamoci che il cioccolato ci aiuta a rilasciare endorfine che aumentano il buon umore. Per la preparazione di questo dolce ho usato finalmente una cornice quadrata che avevo comprato un pochino di tempo addietro e che…
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Cremoso al cioccolato
Il cremoso al cioccolato una crema golosa con una consistenza così soffice e golosa che rapirà il vostro palato al primo assaggio. Una crema che viene usata in pasticceria per farcire torte moderne, dessert monoporzione oppure bicchierini monodose. La base per il cremoso è una crema inglese poi si aggiungono, secondo il gusto che si vuole creare, cioccolato fondente, caramello, pistacchio, vaniglia…il libro di Maurizio Santin che ho comprato mi ha aperto un mondo di dolcezza e bontà che prima conoscevo ma in maniera meno approfondita….A voi la ricetta.. Ingredienti: Per la crema inglese (di M.Santin) 350 g di panna fresca 150 g di latte fresco 110 g di tuorli 65 g di…
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Pan brioche di Santin
Pan brioche una delle tante ricette contenute nel libro del grande Maurizio Santin che dire..se non che solo dai grandi maestri si può imparare, come ho scritto in un post su facebook una volta ero contenta quando mi compravo un paio di scarpe o una borsa adesso sono contenta quando mi compro un libro di un grande pasticcere come Maurizio Santin, Luca Montersino o Ernst Knam ( il mio mito), si cambia o forse si capisce veramente, crescendo, qual’è veramente la propria passione, ti rendi conto con amarezza che se avessi seguito la tua passione fin da bambina avresti potuto diventare quello che adesso vorresti ma la vita purtroppo non và sempre come…
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Namelaka alla mandorla
La mandorla un prodotto tipico siciliano che insieme al pistacchio utilizzo spesso nelle mie ricette, sono molto legata a questo frutto perché mi ricorda momenti della mia infanzia quando andavo a raccogliere le mandorle in campagna insieme a mio padre, con l’aiuto di un bastone cercavo di prenderle ma non ci riuscivo perché non ci arrivavo così mio padre mi prendeva in braccio e finalmente io riuscivo a farcela. Una volta raccolte alcune le mettevamo in un sacco da portare a casa altre le mangiavamo immediatamente, con l’aiuto di una pietra mio padre le apriva avendo cura di non schiacciarle e poi me le porgeva ed io le mangiavo. A volte ne raccoglievamo…
