Pan brioche alla panna morbido
Pan brioche alla panna se amate i lievitati dolci non potete perdervi questa ricetta. Io adoro fare colazione con una fetta di pan brioche con un velo di confettura ai mirtilli ed un caffè latte. Non riesco purtroppo a farla tutti i giorni così, altri giorni mi devo accontentare di una semplice ciambella o di biscotti da inzuppo. E voi con cosa amate fare colazione? Preferite farla a casa o al bar? Scrivetemi le vostre preferenze e se rifarete questa ricetta mandatemi le vostre foto, ne sarei felice.
Ingredienti stampo 11×23 cm:
- 500 g di farina forte per lievitati
- 6 g di lievito di birra fresco
- 200 ml di panna fresca
- 50 ml di latte
- 100 g di zucchero
- 2 uova (100 g)
- 1 pizzico di sale
- 1 bacca di vaniglia
- q.b. gelatina di albicocche o tuorlo e latte per lucidare
- q.b. granella di zucchero
Tempo di preparazione:
1 ora più tempo di lievitazione
Procedimento:
Nella planetaria mettete la farina, il lievito sbriciolato ed il latte. Iniziate ad impastare. Aggiungete le uova, lo zucchero e la panna. Continuate ad impastare. Infine mettete il pizzico di sale e la vaniglia. Lavorate l’impasto almeno per 15 minuti, dovrete ottenere un impasto liscio che si stacca dalle pareti. Trasferite l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato. Formate una palla che metterete a riposare in frigorifero per tutta la notte.
La mattina successiva fate lievitare fino al raddoppio. Io di solito faccio lievitare nel forno con la luce accesa. Suddividete l’impasto in 4/5 parti formando delle palle di uguale peso.
Mettetele nello stampo da Plumcake e fate lievitare per almeno un’ora. Prima di infornare potete lucidare con il tuorlo e un po’ di latte oppure lucidate dopo la cottura con gelatina di albicocche come ho fatto io e granella di zucchero. Una volta pronta fatelo cuocere per circa 25/30 minuti in forno caldo a 180°C. Naturalmente la cottura dipende molto dal vostro forno, deve assumere un bel colore dorato. Sfornate, fate raffreddare e gustate il nostro Pan Brioche alla panna è pronto.
Se ti piace prova anche il Pan Brioche variegato al pistacchio
11 Comments
Mabka
È davvero bellissimo e mi da l’idea di super soffice
unasicilianaincucina
Grazie Maria
Gigiuanna
Stupendo! Io ho una triste storia di pan brioche alle spalle, con questa ricetta mi voglio assolutamente riscattare grazie!
fuoritempofuoriluogo
Non ho mai preparato il pan brioche. Ma posso usare la semplice farina 00 anziché la farina forte per lievitati?
Maria Domenica
unasicilianaincucina
Per i lievitati devi usare delle farine forti con tante proteine tipo manitoba o w 380 ecc.
fuoritempofuoriluogo
Okay. Grazie mille ☺️
unasicilianaincucina
Si può sempre rimendiare
Dina Messi
Rosanna si vede proprio che è molto soffice, amo il pan brioche sopratutto per colazione
unasicilianaincucina
Anche io lo adoro a colazione
Lidia
Scusami nel procedimento leggo che parli di latte che non vedo tra gli ingredienti. Mi puoi dire qualcosa? Grazie.
unasicilianaincucina
Devi mettere 50 ml di latte