Panini con il pomodoro secco

Il pomodoro secco tritato o capuliato è una delle tante tipicità della mia zona, Ragusa, si tratta di pomodori secchi essiccati al sole che poi vengono tritati e messi nell’olio di oliva insieme al basilico. Una vera bontà che può essere usata per condire primi piatti, bruschette, carne. Io amo mangiarlo anche in mezzo all’insalata aggiunge un sapore particolare. Ho voluto provare a mettere il capuliato nella pasta di pane per realizzare dei piccoli panini o muffin. Direi che il risultato è stato buono e gustoso.

Ingredienti per circa 15 muffins:

• 300 gr. di farina di semola
• 300 gr. di manitoba
• 1/2 panetto di lievito
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 3 cucchiai di pomodoro secco tritato (capuliato)
• sale q.b.
• acqua tiepida q.b. per impastare

Procedimento:

Preparate la pasta di pane mettendo le farine a fontana, al centro ponete il lievito che scioglierete con un pochino di acqua tiepida. Aggiungete l’olio d’oliva.  Impastate formando una palla elastica e compatta.

Mettete a lievitare per circa 2/3 ore. Riprendete la pasta ed aggiungete il  pomodoro secco (capuliato). Impastate nuovamente fino ad uniformare l’impasto. Ponete a lievitare per altre 2 ore. Prendete la pasta e formate delle palline

Mettete le palline in una teglia o nei pirottini.Fate cuocere per circa 20/25 minuti a 200°. Sfornate e servite.

 Semplici e buoni!!!