Ravazzate siciliane con ragù e piselli
Ravazzate siciliane con ragù e piselli uno dei tanti gustosi “pezzi” della rosticceria siciliana presenti in tutte le tavole calde e bar della penisola siciliana soprattutto nella zona di Palermo. Si tratta di un involucro di pasta brioche con contiene all’interno un cuore di ragù o ragù e piselli. Il tutto viene cotto al forno e servito ben caldo. Esiste anche una versione ancora più gustosa, perché fritta, e naturalmente più calorica che sono le “Rizzuole” altrettanto buone che sicuramente preparò in una prossima ricetta. Per la loro preparazione io ho utilizzato la mia solita pasta brioche siciliana, la ricetta la trovate qui, e del ragù con l’aggiunta di piselli. Non vi ho descritto nel dettaglio la preparazione del ragù perché credo che ognuno di noi abbia la propria ricetta ma se ne avete bisogno vi spiegherò come farlo. L’unica cosa che posso dirvi è che il ragù deve essere molto “stretto” quindi vi consiglio di prepararlo il giorno prima. Per il resto sono semplicissimi da preparare.Io preparo le Ravazzate siciliane con ragù e piselli in questo modo. 
Ingredienti per circa 8 pz. grandi o 14 pz. piccoli:
- 500 g di ragù ben ristretto
- pasta brioche siciliana (qui ricetta)
- 100 g di pisellini cotti
- q.b. sesamo
- 1 uovo sbattuto
Tempo di preparazione: 30 minuti + tempo di preparazione pasta brioche e ragù
Procedimento:
Il giorno prima procedete con la preparazione del vostro ragù, deve essere ben stretto e freddo. 
Preparate la pasta brioche siciliana per rosticceria. 
Suddividetela in pezzi da circa 100 g per avere dei pezzi grandi. Formate delle palline. Lasciate lievitare per circa 30 minuti.
Prendete una pallina appiattitela, ponete al centro un cucchiaio di ragù.
Richiudete sigillando bene i bordi.
Date una forma sferica.
Spennellate con uovo sbattuto e cospargete con sesamo. 
Cuocete in forno preriscaldato a 180° C per circa 15 minuti. 
8 Comments
Chiara
Ma buongiorno cara,questa ricetta mi piace troppo,credo che le farò per il mio compleanno che è domenica,
unasicilianaincucina
con lo stesso impasto puoi preparare anche le pizzette o i calzoni. fammi sapere. Buon pomeriggio
famigliainfuga
Mamma mia, mi hai fatto venire fame, una ricetta gustosissima. Complimenti mi hai preso per la gola 🙂
unasicilianaincucina
grazie sono contenta che ti siano piaciuti.
Giulia
Che bontà, il cibo siciliano è davvero fantastico. Mi piace l’idea del ragù con piselli, dovrò provarlo anche solo per la pasta 🙂
unasicilianaincucina
sì è proprio buono …grazie buon pomeriggio
Diara
La rosticceria è proprio qualcosa che mi manca dalla Sicilia ora che vivo al Nord.
unasicilianaincucina
anche manca molto, vivo anche io al Nord e non si trova nulla di così buono, così ho deciso che me li faccio io…buona giornata