Torta mousse fragola e cioccolato

Fragola e cioccolato per questa torta mousse così golosa e morbida che la mangeresti con gli occhi oltre che con la bocca. Un dessert fresco e soffice ideale per l’estate ma anche per questo periodo visto che le temperature, almeno qui da me, sono abbastanza alte. Se siete amanti delle fragole questo è il dolce per voi, io da sempre amo le fragole credo siano per me il frutto preferito insieme alle arance e melone, però purtroppo fin da bambina se ne mangio tante mi viene l’orticaria, quei piccolini puntini rossi che ricoprono tutta la pelle…volete sapere cosa mi è successo quando ero piccolina il giorno della prima comunione? Orticaria!!! Il giorno prima mi ero ingozzata di fragole senza pensare al risvolto negativo che avrebbero avuto sulla mia pelle…comunque ne sono passati di anni è meglio che vi descriva la ricetta della Torta mousse fragola e cioccolato…Buona serata

Ingredienti torta diam. 20/22 cm:

• 1 disco di pan di spagna diam.20 cm

Mousse alla fragola:

• 500 g di fragole
• 400 g di panna zuccherata
• 6 g di gelatina in fogli

Mousse al cioccolato:

• 250 g di cioccolato fondente
• 200 g di panna zuccherata
• 4 g  gelatina in fogli

Copertura:

• 250 g di cioccolato bianco
• qualche goccia di colorante rosso
• un cucchiaio di purea di fragole
• 200 g di panna

Bagna:

• q.b. acqua
• q.b.alchermes o succo di fragola

Decorazione:

• q.b.Fragole
• q.b.scaglie di cioccolato
• ciuffetti di panna montata rosa

Tempo di preparazione: 1 h.30 min.+tempo di raffreddamento

Procedimento:

Pulite e tagliate a pezzetti le fragoleCon un mixer riducete le fragole in purea Iniziate a montare la panna fredda nella planetaria, poi aggiungete delicatamente la purea di fragole . Tenetene da parte un cucchiaio che vi servirà per aromatizzare la copertura.Aggiungete anche la gelatina precedentemente ammollata, strizzata in acqua fredda e poi sciolta in un pochino di latte caldo. Amalgamate delicatamente la mousse senza smontarla. Prendete una sacca a poche e riempitela con la mousse.Fate uno strato nella tortiera, lisciate la superficie con una spatola. Mettete in freezer a rassodare.Nel frattempo preparate la mousse al cioccolato, ammollate per 10 minuti la colla di pesce in acqua fredda. Tagliate a pezzetti il cioccolato Poi scioglietelo, in un pentolino, con metà della panna. Aggiungete la gelatina ben strizzata. Fate raffreddare.Nel frattempo montate l’altra metà della panna, aggiungete delicatamente il cioccolato sciolto nella panna.Riempite una sac a poche con la mousse al cioccolato poi fate il secondo strato. Livellate e ricoprite con il disco di pan di spagna bagnato con acqua e alchermes. Ponete in frigorifero per almeno 4 ore a raffreddare. Preparate la copertura sciogliendo in un pentolino il cioccolato nella panna. Dovete ottenere un composto fluido, lucido e senza grumi.  Aggiungete il colorante rosso e la purea di fragole. Fate raffreddare. Versate la glassa di copertura sulla torta ( deve essere congelata). Mettete nel congelatore per un’ora.

Decorate la torta mousse fragola e cioccolato con ciuffetti di panna rosa, fragole e scaglie di cioccolato secondo la vostra fantasia. La torta prima di essere servita deve essere portata a temperatura( potete metterla in frigorifero due ore prima di servirla)