Bomboloni alla crema golosi

Bomboloni alla crema golosi a chi non piacciono? Credo veramente a pochi. Questa è la ricetta dei bomboloni che ho imparato a fare al corso di pasticcere professionale che ho frequentato qualche anno fa. Ebbene sì ho il diploma da pasticcere ed ho anche fatto un po’di pratica in una pasticceria del mio paese. Se mi seguite da poco non sapevate questa cosa sicuramente di cui ho parlato anni addietro. Un piccolo traguardo personale che ho voluto raggiungere, ho sempre amato fare dolci e avrei voluto aprire una pasticceria ma negli anni poi ho cambiato direzione. Direzione che ho poi ripreso aprendo un blog. Vi lascio la ricetta dei Bomboloni alla crema golosi, spero vi piaccia.

Ingredienti per circa 10 pz:

• 100 g farina 00
• 150 g farina Manitoba
• 10 g zucchero semolato
• 25 g burro
• 4 g sale fino
• 2 uova intere
• 50 g di latte
• 10 g di lievito di birra fresco
• la buccia di arancia grattugiata biologica
• q.b. zucchero extra fine per decorare
• q.b. olio per friggere
• q.b. crema pasticcera

Procedimento:

Nella planetaria mettiamo la farina, al centro il burro morbido e lo zucchero. Iniziamo ad impastare con il gancio. Aggiungiamo l’arancia sempre impastando ed il sale.

Continuiamo ad impastare poi mettiamo le uova, il latte ed il lievito sbriciolato. Lavoriamo l’impasto fino a farlo diventare liscio e uniforme, formiamo una palla che metteremo a lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio. Io uso il forno con la luce accesa per la lievitazione.

Una volta che l’impasto sarà raddoppiato trasferitelo su un piano di lavoro leggermente infarinato. Suddividete l’impasto in 10 pezzi da circa 50 g. Con ogni pezzo formiamo una pallina. Lasciate riposare per circa 10 minuti poi con la mano schiacciate leggermente le palline, la appiattirete un pochino. Mettete a lievitare nuovamente fino al raddoppio. Scaldate l’olio a 165/170 ° C ed iniziate a friggere i vostri bomboloni. Scolateli, tamponateli leggermente dall’olio in eccesso e passateli nello zucchero.

Riempite ogni bombolone con la vostra crema pasticcera utilizzano una sac à poche. I nostri Bomboloni alla crema golosi sono pronti per essere gustati.

Se ti piace questa ricetta prova anche la ricetta dei cannoli siciliani.